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Le procédé de congélation sous champ électrique.

Auteurs : LE BAIL A., ORLOWSKA M., HAVET M.

Type d'article : Article, Synthèse

Résumé

Le champ électrique affecte l'orientation des molécules polaires comme l'eau. A cause du moment dipolaire, un champ électrique externe a pour effet d'orienter les molécules d'eau le long des lignes de champ. Cet article présente des résultats obtenus récemment dans le cas de la congélation de l'eau sous champ électrique. Un champ électrique externe a été appliqué à de l'eau et à une solution à 10 % de propanediol pendant la congélation. Les résultats montrent que le degré de surfusion qui apparait en cours de congélation était réduit dans le cas de l'application d'un champ électrique. L'application soudaine d'un champ électrique en cours de congélation avait également un effet de rupture de la surfusion. Ces résultats offrent de nouveaux horizons pour la maîtrise du procédé de congélation et probablement pour la réduction de la taille des cristaux de glace.

Détails

  • Titre original : Le procédé de congélation sous champ électrique.
  • Identifiant de la fiche : 2010-1514
  • Langues : Français
  • Source : Revue générale du Froid & du Conditionnement d'air - vol. 100 - n. 1107
  • Date d'édition : 10/2010

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