PartagerLes caractéristiques de transfert de masse des produits alimentaires.
Mass transfer properties of foods.
Auteurs : SARAVACOS G. D.
Type d'article : Chapitre d'ouvrage
Résumé
Revue bibliographique sur les définitions des paramètres liés aux transferts de masse et sur les caractéristiques des équilibres de phases. Modélisation mathématique appliquée aux phénomènes de diffusion, aux transferts de masse dans les produits alimentaires.
Détails
- Titre original : Mass transfer properties of foods.
- Identifiant de la fiche : 1996-2805
- Langues : Anglais
- Source : In: Eng. Prop. Foods, Marcel Dekker Inc. - ed. 2; 169-221; 107 ref.
- Date d'édition : 1995
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Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Réfrigération des aliments - Mots-clés : Produit alimentaire; Équilibre; Transfert de masse; Simulation; Phase
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Application of z transfer functions to heat or ...
- Auteurs : SALVADORI V. O., SANZ P. D., DOMINGUEZ ALONSO M., MASCHERONI R. H.
- Date : 1994
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Eng. - vol. 23 - n. 3
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Immersion chilling and freezing: phase change a...
- Auteurs : LUCAS T., RAOULT-WACK A. L.
- Date : 01/1996
- Langues : Anglais
- Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 61 - n. 1
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Time-temperature histories of spherical food pr...
- Auteurs : GOWDA B. S., NARASIMHAM G. S. V. L., KRISHNA M. V., et al.
- Date : 11/1998
- Langues : Anglais
- Source : JSME int. J., B - vol. 41 - n. 4
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Mathematical model for computer simulation of m...
- Auteurs : RANGARAO G. C. P., CHETANA U. V., VEERRAJU P.
- Date : 1995
- Langues : Anglais
- Source : Lebensm.-Wiss. Technol. - vol. 28 - n. 1
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Feasibility of the use of a time-temperature in...
- Auteurs : MAESMANS G. J., HENDRICKX M. E., CORDT S. V. de, TOBBACK P.
- Date : 1994
- Langues : Anglais
- Source : Food Res. int. - vol. 27 - n. 1
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