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Les vitrines frigorifiques remplissent-elles leur rôle ?

Type d'article : Article

Résumé

Les vitrines frigorifiques sont un élément essentiel dans le respect de la chaîne du froid. Dernier lieu de stockage avant la remise des produits aux clients, ce sont elles qui conservent les aliments pendant les périodes les plus longues. Les températures que leurs thermomètres affichent sont-elles fiables ? Permettent-elles de maintenir les produits aux températures normalisées ? Sont-elles adaptées aux conditions d'ambiance ? Sont-elles utilisées ? Force est de constater que des lacunes persistent.

Détails

  • Titre original : Les vitrines frigorifiques remplissent-elles leur rôle ?
  • Identifiant de la fiche : 2001-2217
  • Langues : Français
  • Source : MAD Outil Froid - n. 26
  • Date d'édition : 11/2000
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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