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METHODES MINIMALES DE CONSERVATION DES ALIMENTS.

MINIMAL METHODS OF FOOD PRESERVATION.

Auteurs : CAMPBELL-PLATT G.

Type d'article : Article

Résumé

L'AUTEUR PASSE EN REVUE LES 14 PRINCIPALES RECOLTES ALIMENTAIRES ET CONSIDERE PARTICULIEREMENT LA CONSOMMATION D'ALIMENTS AU ROYAUME-UNI OU UN TIERS DE LA POPULATION EST SURALIMENTEE ET OU LES DEPENSES POUR L'ALIMENTATION EN POURCENT DU REVENU GLOBAL AUGMENTENT. IL EXAMINE EN DETAIL LE DEVELOPPEMENT COMMERCIAL DE LA TECHNIQUE ALIMENTAIRE, L'IRRADIATION ETANT L'UN DES PLUS RECENTS CONCEPTS A UTILISER DANS LA CONSERVATION DES ALIMENTS. DES METHODES MINIMALES DE CONSERVATION DES ALIMENTS TELLES QUE LA CHALEUR, L'EMBALLAGE, LA REFRIGERATION ET LES ATMOSPHERES MODIFIEES AINSI QUE L'IRRADIATION PEUVENT COMPRENDRE UNE COMBINAISON DE CES TECHNIQUES, MAIS CHACUNE DE CELLES-CI PEUT FOURNIR UNE PARTIE SEULEMENT DE LA REPONSE. CES TECHNIQUES INDIVIDUELLES SONT ALORS EXAMINEES EN DETAIL ET L'AUTEUR CONCLUT EN CONSIDERANT L'AVENIR QUI SERA PROBABLEMENT ASSEZ SOMBRE POUR DE NOMBREUSES PARTIES DU MONDE. G.R.S.

Détails

  • Titre original : MINIMAL METHODS OF FOOD PRESERVATION.
  • Identifiant de la fiche : 1989-1220
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Chiffres, économie
  • Source : Food Sci. Technol. Today - vol. 2 - n. 2
  • Date d'édition : 06/1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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