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Modifications de l'activité enzymatique de jeunes frondes de fougères comestibles.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : TSAPALOVA I. E., PLOTNIKOVA T. V., PECHURINA N. N.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

On a maintenu les frondes de Pteridium aquilinum, Osmunda asiatica et Matteuccia struthipteris à 0, 20 ou 30 deg C. On a déterminé les taux de respiration, les activités de l'oxydase ascorbate, de l'oxydase arthodiphénol et de la catalase ainsi que la teneur en tannin, immédiatement après récolte et après 6, 12 et 24 heures d'entreposage.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1996-3546
  • Langues : Russe
  • Source : Sibirskii Biol. Zh. - n. 1
  • Date d'édition : 1993

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