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Prévision et maîtrise du processus de décongélation des produits de la pêche.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : WATANABE M.

Type d'article : Article

Résumé

For realizing high quality fish meat after thawing, it is effective that end users can easily find the optimum thawing condition. The authors attempt to establish an easy-to-use simulation program that predicts the quality of fish meat after thawing.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 30005494
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 087 - n. 1018
  • Date d'édition : 08/2012

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