Partager

PROBLEMES LIES A LA LYOPHILISATION DES ALIMENTS.

[In Hungarian. / En hongrois.]

Auteurs : BEKE G., KAJTOR J.

Type d'article : Article

Résumé

ON EXAMINE LES CORRELATIONS THERMODYNAMIQUES DES PROCEDES DE LYOPHILISATION. ON PEUT CONCLURE QUE LES MODES DE TRAITEMENT THERMIQUE DEPENDENT NON SEULEMENT DES PARAMETRES GEOMETRIQUES ET DES PROPRIETES DU MATERIAU MAIS AUSSI DES FACTEURS DE MODIFICATION DE L'ETAT. EN CHOISISSANT LES PARAMETRES CORRECTS ON PEUT MAITRISER LA QUALITE DU PRODUIT FINAL. ON ANALYSE LA CINETIQUE DE LA DESSICCATION CARACTERISANT LE MODE DE DESSICCATION.

Détails

  • Titre original : [In Hungarian. / En hongrois.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-0898
  • Langues : Hongrois
  • Source : Hütöipar - vol. 31 - n. 1
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (3)
Voir la source

Indexation