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PROPRIETES PHYSICO-CHIMIQUES DES CHAMPIGNONS DE COUCHE ET DES PLEUROTES SURGELES.

[In Hungarian. / En hongrois.]

Auteurs : LENARTNE-DEVENYI M., ILLYESNE-OTVOS M.

Type d'article : Article

Résumé

SI LES CHAMPIGNONS NE SONT PAS TRAITES OU CONSOMMES MOINS DE DEUX A TROIS JOURS APRES LA RECOLTE, LA DETERIORATION PHYSIQUE ET CHIMIQUE EST ACCELEREE. DANS CES EXPERIENCES ON A RECHERCHE LES TRANSFORMATIONS PHYSICO-CHIMIQUES D'AGARICUS BISPORUS ET DE PLEUROTUS OSTREATUS PREPARES DE DIVERSES FACONS (ENTIERS OU EMINCES, CONGELES, CRUS OU CUITS AU PREALABLE; TRAITES AVEC DIVERS STABILISANTS ORGANIQUES) ET SURGELES AU COURS DU TRAITEMENT, AVEC ENTREPOSAGE A COURT TERME (3 MOIS); ON A PARTICULIEREMENT EXAMINE LES TRANSFORMATIONS DUES AUX ENZYMES ET LES MODIFICATIONS DE LA COULEUR. (HUNG. AGRIC. REV., HU., 31, N.1, 1982, 26-27, 184.

Détails

  • Titre original : [In Hungarian. / En hongrois.]
  • Identifiant de la fiche : 1982-1980
  • Langues : Hongrois
  • Source : Elelmez. Ip. - vol. 35 - n. 2
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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