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Incidence de l'action du froid sur la teneur en bêta-carotène des végétaux.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : BUSTOS RUBIO A., MATALLANA GONZALEZ M. C., ORZAEZ VILLANUEVA M. T., DIAZ MARQUINA A.

Type d'article : Article

Résumé

Etude sur des carottes, des tomates et des bettes surgelées ou réfrigérées dans les conditions domestiques. Protocole opératoire du dosage spectrophotométrique. Les effets du froid (-18 deg C) varient avec le légume.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1994-0310
  • Langues : Espagnol
  • Source : Acta Alimentaria - vol. 29 - n. 238
  • Date d'édition : 1992

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