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Propriétés thermiques de produits composites.

Auteurs : LAGUERRE O., FLICK D.

Type d'article : Article

Résumé

L'étude a pour objectif d'estimer la conductivité thermique et la capacité thermique massique de produits composites pour lesquels des méthodes conventionnelles sont difficilement applicables. L'expérimentation consiste à placer le produit initialement à la température T0 entre deux plaques d'aluminium ayant pour températures initiales T0 + delta T et T0 - delta T. Les évolutions de température de ces plaques d'aluminium sont suivies et comparées à celles calculées par un modèle de conduction, ce modèle faisant intervenir les deux paramètres recherchés : conductivité et capacité thermique massique. Appliquée sur un matériau dont les propriétés thermiques sont connues et proches de celles de la viande (méthylcellulose), la méthode donne des résultats en accord avec les valeurs de la littérature. La méthode a également été appliquée à des produits alimentaires surgelés tels que des petits pois, des épinards en branches et des plats cuisinés.

Détails

  • Titre original : Propriétés thermiques de produits composites.
  • Identifiant de la fiche : 1998-0316
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 87 - n. 974
  • Date d'édition : 06/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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