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Document IIF

Qualité des noisettes Reus dans différentes conditions d'entreposage.

Quality of "Reus" hazelnuts under different storage conditions.

Auteurs : SAN MARTÍN M. B., FERNÁNDEZ T., LÓPEZ A.

Résumé

The Negret hazelnut variety was stored in modified atmospheres. The unshelled hazelnuts were stored with different oxygen concentrations (1, 5, 10 and 20% O2) at two different temperatures (7 and 25 °C). The quality of the hazelnuts during storage was monitored. After a one-year storage period, none of the storage modes had given rise to serious rancidity. Nevertheless, autoxidation was significantly reduced and lipid rancidity delayed at low temperature in less than 10% O2 atmosphere.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 2000-4

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Détails

  • Titre original : Quality of "Reus" hazelnuts under different storage conditions.
  • Identifiant de la fiche : 2002-2001
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 19/10/2000
  • Source : Source : Proc. Murcia Conf., IIR/C. R. Conf. Murcie, IIF
    2000-4; vol. 1; 304-307; fig.; 4 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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