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QUANTIFICATION DE LA CONSISTANCE DES CREMES GLACEES.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : WINDHAB E.

Type d'article : Article

Résumé

PRESENTATION DU MATERIEL UTILISE ET INTERPRETATION DES RESULTATS DES TESTS RHEOLOGIQUES DES CREMES GLACEES ET DES MELANGES POUR CREMES GLACEES. APPLICATIONS A LA MESURE DE LEUR VISCOSITE ET DE LEUR COMPORTEMENT THIXOTROPE.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1987-2292
  • Langues : Allemand
  • Source : Zucker Süsswarenwirtsch. - vol. 40 - n. 3
  • Date d'édition : 1987

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