PartagerRefroidissement par évaporation d'eau de pommes de terre stockées dans des chambres de petite dimension naturellement ventilées.
Evaporation cooling of potatoes in small naturally ventilated chambers.
Auteurs : RAMA M. V., NARASIMHAM P.
Type d'article : Article
Résumé
Des expériences de courte durée (1-3 jours) ont été faites pour refroidir des pommes de terre, dans de petites chambres ventilées et dont les murs extérieurs étaient recouverts de tissus humidifiés. Les résultats sont donnés.
Détails
- Titre original : Evaporation cooling of potatoes in small naturally ventilated chambers.
- Identifiant de la fiche : 1993-2681
- Langues : Anglais
- Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 28 - n. 3
- Date d'édition : 1991
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Indexation
- Thèmes : Légumes
- Mots-clés : Pomme de terre; Ventilation naturelle; Réfrigeration; Air; Système évaporatif; Évaporation; Convection forcée
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