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CONSERVATION DES POMMES DE TERRE PAR REFROIDISSEMENT PAR EVAPORATION DANS DEUX INSTALLATIONS MODELES.

EVAPORATIVE COOLING STORAGE OF POTATOES IN TWO MODEL STORAGE STRUCTURES.

Auteurs : RAMA M. V., KRISHNAMURTHY H., NARASIMHAM P.

Type d'article : Article

Résumé

ON A CONSTRUIT DEUX INSTALLATIONS MODELES D'ENTREPOSAGE AVEC REFROIDISSEMENT PAR EVAPORATION, ET ON A EVALUE LEUR PERFORMANCE RELATIVE, AU COURS DE L'ENTREPOSAGE DE POMMES DE TERRE PENDANT LES MOIS JUIN/JUILLET ET OCTOBRE/NOVEMBRE. LE SYSTEME 1 EST UNE CHAMBRE METALLIQUE SANS PERFORATIONS DES SURFACES EVAPORATIVES DE FACON A ATTENUER LA VENTILATION, QUI MAINTIENT UNE HR DE 90 PLUS OU MOINS 5 %, ET LE SYSTEME 2 EST UNE CHAMBRE AVEC GRILLAGE SOUDE DONT LES COTES DE L'EVAPORATION SONT COUVERTS D'UN TISSU MOUILLE POUR FOURNIR UN MOUVEMENT LIBRE DE L'AIR REFROIDI PAR EVAPORATION, QUI MAINTIENT UNE HR DE 85 PLUS OU MOINS 5 %. CES DEUX SYSTEMES ONT REDUIT LES PERTES PHYSIOLOGIQUES DE MASSE PAR RAPPORT AUX POMMES DE TERRE ENTREPOSEES A 293-303 K (20-30 DEG C), HR DE 40-80 %. AVEC LE SYSTEME 1, ON A NOTE MOINS DE PERTES PHYSIOLOGIQUES QU'AVEC LE SYSTEME 2.

Détails

  • Titre original : EVAPORATIVE COOLING STORAGE OF POTATOES IN TWO MODEL STORAGE STRUCTURES.
  • Identifiant de la fiche : 1991-0210
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 27 - n. 1
  • Date d'édition : 1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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