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REFROIDISSEMENT PAR EVAPORATION DE POMMES DE TERRE DANS DES PETITES CHAMBRES VENTILEES DE FACON NATURELLE.

EVAPORATIVE COOLING OF POTATOES IN SMALL NATURALLY VENTILATED CHAMBERS.

Auteurs : RAMA M. V., NARASIMHAM P.

Type d'article : Article

Résumé

ON A EFFECTUE DES EXPERIENCES DE COURTE DUREE (1 A 3 JOURS) SUR LE REFROIDISSEMENT PAR EVAPORATION DE POMMES DE TERRE, EN UTILISANT DES CHAMBRES METALLIQUES DE REFROIDISSEMENT PAR EVAPORATION DONT ON A RECOUVERT LES MURS EXTERIEURS AVEC DU LINGE MOUILLE ; L'OBJECTIFETAIT DE DETERMINER LES CARACTERISTIQUES DE CONCEPTION POUR UNE CHAMBRE D'UNE CAPACITE DE 10 TONNES. LES RESULTATS ONT MONTRE QUE LA VITESSE DE REFROIDISSEMENT, AU COURS D'UNE PERIODE DE 24 HEURES, A AUGMENTE PROPORTIONNELLEMENT A L'AUGMENTATION DE LA SURFACE D'EVAPORATION JUSQU'A 80 % MAXIMUM, MAIS QU'UNE AUGMENTATION SUPPLEMENTAIRE DE LA SURFACE D'EVAPORATION, JUSQU'A 100 %, N'A PAS PROVOQUE UN REFROIDISSEMENT SUPPLEMENTAIRE DU FAIT DU RAYONNEMENT SOLAIRE DIRECT. A L'ISSUE DES 24 HEURES, LA TEMPERATURE EST PASSEE DE 311 A 295 K (38 A 22 DEG C), C'EST-A-DIRE UNE BAISSE DE 16 K, ET LA QUANTITE DE CHALEUR RECUPEREE EQUIVALAIT A 2.658 KILOJOULES PAR RAPPORT TION DE L'AIR A L'INTERIEUR DE LA CHAMBRE A AUGMENTE LA VITESSE DE REFROIDISSEMENT DE 3,0 KILOJOULES PAR KILOGRAMME ET PAR HEURE, PAR RAPPORT A 1,65 KILOJOULE PAR KILOGRAMME ET PAR HEURE DANS UNE CHAMBRE SANS CIRCULATION D'AIR. L'EFFICACITE DE REFROIDISSEMENT EN TERMES DE CHALEUR RECUPEREE (KILOJOULE/KILOGRAMME.HEURE) A AUGMENTE AVEC L'AUGMENTATION DE LA CHARGE (1/3, 2/3 ET CHARGE COMPLETE).

Détails

  • Titre original : EVAPORATIVE COOLING OF POTATOES IN SMALL NATURALLY VENTILATED CHAMBERS.
  • Identifiant de la fiche : 1992-1178
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 28 - n. 3
  • Date d'édition : 1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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