PartagerSécurité du transport des denrées alimentaires : caractérisation des risques et contrôles par des experts.
Food transportation safety: characterizing risks and controls by use of expert opinion.
Auteurs : ACKERLEY N., SERTKAYA A., LANGE R.
Type d'article : Article
Résumé
This article deals with food safety during transport and expert opinion. The main hazards dealt with are: lack of security, improper holding practices, improper temperature control, cross contamination, and improper loading practices, conditions or equipment. The authors suggest preventive measures.
Détails
- Titre original : Food transportation safety: characterizing risks and controls by use of expert opinion.
- Identifiant de la fiche : 2010-1186
- Langues : Anglais
- Source : Food Prot. Trends - vol. 30 - n. 4
- Date d'édition : 04/2010
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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