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Sécurité du transport des denrées alimentaires : caractérisation des risques et contrôles par des experts.

Food transportation safety: characterizing risks and controls by use of expert opinion.

Auteurs : ACKERLEY N., SERTKAYA A., LANGE R.

Type d'article : Article

Résumé

This article deals with food safety during transport and expert opinion. The main hazards dealt with are: lack of security, improper holding practices, improper temperature control, cross contamination, and improper loading practices, conditions or equipment. The authors suggest preventive measures.

Détails

  • Titre original : Food transportation safety: characterizing risks and controls by use of expert opinion.
  • Identifiant de la fiche : 2010-1186
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Prot. Trends - vol. 30 - n. 4
  • Date d'édition : 04/2010
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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