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Sensibilité des Listeria monocytogenes à certaines épices.

Sensitivity of Listeria monocytogenes to selected spices.

Auteurs : HEFNAWY Y. A., MOUSTAFA S. I., MARTH E. H.

Type d'article : Article

Résumé

Des épices ont été ajoutées de façon séparée à un tampon de tryptose que l'on a ensuite inoculé avec des souches Scott A ou V7 de Listeria monocytogenes, et maintenu à 4 deg C pendant 7 jours. La souche Scott A a semblé être plus sensible aux effets des épices que la souche V7. On donne des résultats concernant chaque épice et chaque souche.

Détails

  • Titre original : Sensitivity of Listeria monocytogenes to selected spices.
  • Identifiant de la fiche : 1994-2429
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 56 - n. 10
  • Date d'édition : 10/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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