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Simulation numérique de l'écoulement d'air et du transfert de chaleur dans un meuble frigorifique de vente de produits alimentaires.

A numerical simulation of the air flow and heat transfer in a refrigerated food display cabinet.

Auteurs : LAN T. H., GOTHAM D. H. T., COLLINS M. W.

Résumé

L'article donne les détails d'une étude de modélisation numérique d'un meuble frigorifique présentant des produits alimentaires à la vente. Dans cette analyse, on modélise trois composants du système, l'évaporateur, une plaque perforée et une grille perforée à la sortie vers la principale zone de présentation, comme milieu poreux. La vitesse de l'air et les distributions de température qui en résultent pour le système indiquent la présence d'une grande région de basses températures dans la principale zone de présentation, adaptée au maintien des produits en conditions adéquates.

Détails

  • Titre original : A numerical simulation of the air flow and heat transfer in a refrigerated food display cabinet.
  • Identifiant de la fiche : 1997-0798
  • Langues : Anglais
  • Source : Proceedings of the 2nd European Thermal-Sciences (EUROTHERM) and 14th UIT National Heat Transfer Conference 1996.
  • Date d'édition : 29/05/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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