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Document IIF

SITUATION ACTUELLE DES ALIMENTS LYOPHILISES AU JAPON.

PRESENT SITUATION OF FREEZE-DRIED FOODS IN JAPAN.

Auteurs : TSUCHIDA S., WATANABE A.

Résumé

LES ALIMENTS PREPARES SE SONT BEAUCOUP DEVELOPPES AU JAPON ; PARMI EUX, LES ALIMENTS LYOPHILISES SONT UTILISES COMME ALIMENTS PREPARES POUR UN GRAND NOMBRE D'APPLICATIONS. ENVIRON 25 SOCIETES FABRIQUENT DES ALIMENTS LYOPHILISES. LA PLUPART DES INSTALLATIONS UTILISEES SONT CONSTRUITES AU JAPON, SAUF POUR LE CAFE LYOPHILISE, ET LA CAPACITE DE PRODUCTION EST D'ENVIRON 8.000 M2 DE SURFACE DE PLAQUES. L'UNE DES CARACTERISTIQUES DU MARCHE JAPONAIS EST QUE LA LYOPHILISATION EST APPLIQUEE A DES ALIMENTS TYPIQUEMENT JAPONAIS (< RHAMEN >, LE POTAGE < MISO >, LE < CHAZUKE >).

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1985-1

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Détails

  • Titre original : PRESENT SITUATION OF FREEZE-DRIED FOODS IN JAPAN.
  • Identifiant de la fiche : 1987-0812
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Chiffres, économie
  • Source : Fundamentals and Applications of Freeze-Drying to Biological Materials, Drugs and Foodstuffs.
  • Date d'édition : 20/05/1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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