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Document IIF

Solutions analytiques exates de transfert de chaleur en régime transitoire, lors du refroidissement de produits alimentaires en conditions limites dépendantes de la durée.

Exact analytical solutions for unsteady heat transfer during cooling of food objects under time-dependent boundary conditions.

Auteurs : FIKIIN K. A.

Résumé

On présente des modèles mathématiques couvrant une large gamme de situations de transferts de chaleur trouvées dans les industries alimentaires. En utilisant des transformées intégrales finies, des fonctions spéciales généralisées, et une nouvelle fonction, proposée par l'auteur, on résoud un problème de valeur limite non homogène de conduction thermique. On décrit l'hypothèse et les outils de calcul d'une bonne simulation. Les solutions unifiées obtenues peuvent toutes deux être utilisées : pour prévoir les processus thermiques des éléments de la chaîne du froid (refroidissement ou chauffage des aliments, entreposage, transport, distribution, etc.) et pour la référence analytique de vérification du modèle numérique dans des régimes de transferts de chaleur plutôt compliqués.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 169-178

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Exact analytical solutions for unsteady heat transfer during cooling of food objects under time-dependent boundary conditions.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0942
  • Langues : Anglais
  • Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 20/08/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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