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Sorbet de glace pompable.

Type d'article : Article

Résumé

Deux types de glace sont possibles : la glace sèche (composée de multiples petits cristaux) et la glace hydrique, glace pâteuse pompable. Le retour sur investissement est de l'ordre de 2 ans. Par rapport à la glace écaille, on améliore les performances à deux niveaux : la qualité du poisson et une moindre consommation énergétique. (Voir aussi.)

Détails

  • Titre original : Sorbet de glace pompable.
  • Identifiant de la fiche : 1999-0844
  • Langues : Français
  • Source : Process - n. 1137
  • Date d'édition : 04/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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