PartagerSorbet de glace pompable.
Type d'article : Article
Résumé
Deux types de glace sont possibles : la glace sèche (composée de multiples petits cristaux) et la glace hydrique, glace pâteuse pompable. Le retour sur investissement est de l'ordre de 2 ans. Par rapport à la glace écaille, on améliore les performances à deux niveaux : la qualité du poisson et une moindre consommation énergétique. (Voir aussi.)
Détails
- Titre original : Sorbet de glace pompable.
- Identifiant de la fiche : 1999-0844
- Langues : Français
- Source : Process - n. 1137
- Date d'édition : 04/1998
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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