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Stabilité du jus d'orange non pasteurisé conservé à 4 deg C.

[In Portuguese. / En portugais.]

Auteurs : NISIDA A. L. A. C., TOCCHINI R. P., BERBARI S. A. G., ALVES R. M. V., PORTO E.

Type d'article : Article

Résumé

La stabilité du jus d'orange réfrigéré et non pasteurisé a fait l'objet d'évaluations chimiques, microbiologiques et sensorielles. On a conservé le produit à 4 deg C. Deux types d'emballage ont été utilisés : des bouteilles en polyéthylene haute densité et des sacs en polyéthylene faible densité. Les résultats des évaluations sensorielles ont été très utiles pour la détermination de la durée de vie commerciale du produit. Les deux emballages conviennent au produit.

Détails

  • Titre original : [In Portuguese. / En portugais.]
  • Identifiant de la fiche : 1995-0359
  • Langues : Portugais
  • Source : Colet. ITAL - vol. 23 - n. 2
  • Date d'édition : 07/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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