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Emballages pour les jus de fruits.

[In Portuguese. / En portugais.]

Auteurs : ALVES R. M. V., GARCIA E. E. C.

Type d'article : Article

Résumé

On distingue trois catégories fondamentales de jus de fruits : les jus stables à température ambiante et prêts à servir, les jus concentrés et surgelés, et les jus réfrigérés et prêts-à-servir. Chaque catégorie exige un emballage particulier, dont les caractéristiques sont fixées en fonction du type de traitement thermique et de stockage prévus, ainsi que de la durée prévue de conservation. On présente les choix possibles d'emballage pour chaque catégorie de jus de fruit, en mettant l'accent sur les exigences du produit, les avantages et les inconvénients des systèmes d'emballage utilisés aujourd'hui au Brésil, et les principales tendances dans ce domaine.

Détails

  • Titre original : [In Portuguese. / En portugais.]
  • Identifiant de la fiche : 1995-0358
  • Langues : Portugais
  • Source : Colet. ITAL - vol. 23 - n. 2
  • Date d'édition : 07/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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