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TECHNIQUE D'EMBALLAGE PAR REMPLACEMENT DE L'AIR PAR UN GAZ INERTE.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : KINOSHITA H.

Type d'article : Article

Résumé

L'AUTEUR PRESENTE LA TECHNIQUE D'EMBALLAGE PAR REMPLACEMENT DE L'AIR PAR UN GAZ INERTE, CONSIDEREE COMME UNE METHODE QUI PRESERVE LA FRAICHEUR ET LA FLAVEUR DES ALIMENTS. AFIN D'ASSURER UNE PREVENTION EFFICACE DES MODIFICATIONS MICROBIENNES, DE LA POURRITURE, DE L'OXYDATION DES GRAISSES, DE LA MODIFICATION DE LA COULEUR, DE LA SAVEUR ET DE LA REDUCTION DE LA TENEUR EN VITAMINE C, ON DONNE DES EXPLICATIONS SPECIFIQUES SUR LES TECHNIQUES D'EMBALLAGE BASEES SUR LE REMPLACEMENT DE L'AIR INTERIEUR PAR UN GAZ INERTE, DE L'AZOTE OU DU DIOXYDE DE CARBONE.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1990-0392
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 64 - n. 736
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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