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Tout comprendre en restauration.

Auteurs : TRANCART M.

Type d'article : Article

Résumé

Le Comité permanent de la restauration collective aide ses membres et la profession à évoluer. Il rédige des documents de travail conçus pour être des outils de travail "de terrain". Cet article reprend des définitions de son dernier ouvrage "De A à Z en restauration" (voir ce Bulletin, référence 2001-).

Détails

  • Titre original : Tout comprendre en restauration.
  • Identifiant de la fiche : 2001-1495
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 90 - n. 1005
  • Date d'édition : 07/2000
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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