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LE FROID EN RESTAURATION.

Auteurs : BARRAIRON

Type d'article : Article de périodique

Résumé

COMPTE RENDU DES ASSISES DE LA RESTAURATION (PARIS, DECEMBRE 1983) OU DEUX GRANDS THEMES ONT ETE ABORDES : LE FROID EN RESTAURATION : EFFETS ET INTERET, PRECAUTION A PRENDRE ; LA SECURITE DES MATERIELS ELECTROMECANIQUES UTILISES EN CUISINE PROFESSIONNELLE : REPARTITION DES ACCIDENTS, LEGISLATION ET REGLEMENTATION CONCERNANT LES MATERIELS. J.L.

Détails

  • Titre original : LE FROID EN RESTAURATION.
  • Identifiant de la fiche : 1986-0297
  • Langues : Français
  • Source : RTVA - 1984.05; 36-42; 3 fig.; 1 tabl.
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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