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Transfert hydrique dans des émulsions multiples W/O/W à température fixée au-dessous des conditions ambiantes.

Water transfer within multiple W/O/W emulsions at a fixed subambient temperature.

Auteurs : CLAUSSE D., PEZRON I., RAYNAL S.

Type d'article : Article

Résumé

Les bases hydriques interne et externe d'une émulsion multiple rappellent les parties intra et extracellulaires d'une cellule biologique. Comme on le voit dans les tissus biologiques, on observe une déshydratation de la partie intracellulaire due au transfert d'eau vers la phase congelée extracellulaire. La conséquence de cette déshydratation est l'obtention d'une solution plus concentrée, et on peut donc arrêter le transfert d'eau. Dans cette étude, les auteurs ont négligé l'influence possible du soluté dissout à la phase interne, la quantité totale de soluté étant très faible. L'auteur propose une prochaine étude approfondie de cet aspect, pour des quantités plus importantes de soluté.

Détails

  • Titre original : Water transfer within multiple W/O/W emulsions at a fixed subambient temperature.
  • Identifiant de la fiche : 1996-1898
  • Langues : Anglais
  • Source : Cryo-Letters - vol. 16 - n. 4
  • Date d'édition : 07/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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