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Un demi-siècle de congélation des aliments.

Half a century of food freezing.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

On rappelle l'expansion de l'industrie des aliments congelés à partir de son début aux Etats-Unis et au Canada vers l'Europe, la Scandinavie et le Japon. On analyse également la croissance des produits préparés congelés comme les pizzas, les améliorations dans le traitement et surtout de l'emballage. On met en évidence les normes de qualité et la nécessité de poursuivre la recherche à cause de l'élimination des CFC. G.R.S.

Détails

  • Titre original : Half a century of food freezing.
  • Identifiant de la fiche : 1993-1731
  • Langues : Anglais
  • Source : Frozen Food Rep. - n. 1
  • Date d'édition : 01/1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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