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Un tapis réfrigérant dans les rayons : les bienfaits du froid statique.

Auteurs : MORAS P., RECEVEUR C.

Type d'article : Article

Résumé

L'utilisation d'équipements de froid en magasin engendre des modifications du mode de vente. Un tapis réfrigérant peut se substituer ou s'ajouter aux présentoirs habituels. Les auteurs ont analysé le fonctionnement du système dans différentes conditions d'ambiance et réalisé des conservations avec des produits végétaux dans des situations définies. Ce matériel simple apporte un froid statique qui maintient les produits frais. La performance obtenue dépend de la qualité du transfert thermique. Un chargement compact sur un seul niveau avec des produits sans emballage est la situation idéale. Différents conditionnements même non calorifugés conviennent aussi.

Détails

  • Titre original : Un tapis réfrigérant dans les rayons : les bienfaits du froid statique.
  • Identifiant de la fiche : 2005-0719
  • Langues : Français
  • Source : Infos Ctifl - n. 206
  • Date d'édition : 11/2004

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