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Utilisation du lait filant comme stabilisant dans la fabrication de la crème glacée.

The use of ropy milk as stabilizer in the manufacture of ice cream.

Auteurs : CHRISTIANSEN P. S., MADEIRA A. I. M. R., EDELSTEN D.

Type d'article : Article

Détails

  • Titre original : The use of ropy milk as stabilizer in the manufacture of ice cream.
  • Identifiant de la fiche : 2000-0872
  • Langues : Anglais
  • Source : Milchwissenschaft - vol. 54 - n. 3
  • Date d'édition : 1999

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