PartagerEffets des protéines du lait et des stabilisants sur la qualité des glaces au lait.
Effect of milk proteins and stabilizer on ice milk quality.
Auteurs : SCHMIDT K.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Effect of milk proteins and stabilizer on ice milk quality.
- Identifiant de la fiche : 1995-1705
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Qual. - vol. 17 - n. 1
- Date d'édition : 1994
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