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  • Document IIF

    Effect of sorbet freezing process on draw temperature and ice crystal size using focused beam reflectance method (FBRM) online measurements.

    Effet du processus de congélation du sorbet sur la température d'étirage et la dimension des cristaux de glace, à l'aide des mesures en ligne obtenues par la méthode de réflectance des rayons concentrés (FBRM).

    • Auteurs : ARELLANO B. J. E., GONZALEZ B. D., LEDUCQ D., et al.
    • Date d'édition : 21/08/2011
    • Langues :
    • Mots-clés : Glace, Texture, Sorbet, Experimentation, Cristal, Crème glacée, Congélation
    • Source : Proceedings of the 23rd IIR International Congress of Refrigeration: Prague, Czech Republic, August 21-26, 2011. Overarching theme: Refrigeration for Sustainable Development.
    • Formats : PDF
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  • La recristallisation dans les produits congelés et surgelés dans la chaîne du froid : exemple de la crème glacée.

    • Auteurs : NDOYE F. T., ALVAREZ G.
    • Date d'édition : 09/2015
    • Langues : Français
    • Mots-clés : Glace, Chaîne du froid, Température, Stockage, Cristallisation, Crème glacée
    • Source : Revue générale du Froid & du Conditionnement d'air - vol. 104 - n. 1153
    Plus d'informations

  • Le coulis de glace et les performances du générateur par hydro-raclage.

    • Auteurs : LEPRIEUR M.
    • Date d'édition : 12/2017
    • Langues : Français
    • Mots-clés : Frigoporteur diphasique, Technologie, Coulis de glace, Générateur, Consommation d'énergie, Performance, Coût
    • Source : Revue générale du Froid & du Conditionnement d'air - n.1566
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  • Document IIF

    A new population balance model for ice recrystallization in ice cream during long-term storage.

    Nouveau modèle d'équilibre de la population pour la recristallisation de la glace dans les crèmes glacées au cours d'un stockage prolongé.

    • Auteurs : NDOYE F. T., MERCIER S., ALVAREZ G.
    • Date d'édition : 07/04/2016
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Glace, Stockage, Modèle, Cristallisation, Cristal, Crème glacée
    • Source : 4th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Auckland, New Zealand, April 7-9, 2016.
    • Formats : PDF
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  • Ice Cream Technology eBook.

    Livre électronique sur la technologie des crèmes glacées.

    • Auteurs : GOFF H. D.
    • Date d'édition : 2021
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Crème glacée, Fabrication, Pasteurisation, Congélation, Historique, Calcul, Durée de conservation, Cristal, Glace, Propriété physico-chimique
    • Formats : Site web
    Plus d'informations

  • Document IIF

    Modeling transport phenomena of ice slurry in an ice forming unit.

    Modélisation du phénomène de transport de coulis de glace dans un dispositif de formation de glace.

    • Auteurs : MAHATO A., KUMAR A.
    • Date d'édition : 09/2016
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Formation, Coulis de glace, Glace, Transport, Stockage d'énergie, Solidification, Modélisation
    • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 69
    • Formats : PDF
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  • Document IIF

    Investigation on cohesive force of ice particles in ice slurry for long-term ice storage.

    Étude de la force de cohésion des particules de glace dans le coulis de glace pour le stockage de glace à long terme.

    • Auteurs : MATSUMOTO K., KUBOTA H., UMEHARA Y., et al.
    • Date d'édition : 06/2018
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Coulis de glace, Glace, Perméabilité, Particule, Experimentation, Entreposage frigorifique
    • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 90
    • Formats : PDF
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  • Document IIF

    Determination of the ice concentration of ice slurries using impedance measurement.

    Détermination de la concentration de glace de coulis de glace grâce à la mesure d'impédance.

    • Auteurs : T'JOLLYN I., DE KERPEL K., PAEPE M. de
    • Date d'édition : 16/08/2015
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Impédance, Coulis de glace, Glace, Mesure, Éthanol, Frigorigène, Concentration
    • Source : Proceedings of the 24th IIR International Congress of Refrigeration: Yokohama, Japan, August 16-22, 2015.
    • Formats : PDF
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  • Document IIF

    A study of ice clearness and production rate trade-offs in icemaking.

    Étude des compromis entre transparence de la glace et vitesse de production dans la fabrication de glace.

    • Auteurs : MELO F. S., PALOMINO P. R., CARDOSO R. P., HERMES C. J. L.
    • Date d'édition : 21/08/2023
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Machine à glace, Experimentation, Imagerie, Transfert de chaleur, Calcul
    • Source : Proceedings of the 26th IIR International Congress of Refrigeration: Paris , France, August 21-25, 2023.
    • Formats : PDF
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  • Document IIF

    Induction melting boundary layer of ice.

    Fusion par induction de la couche de glace limite.

    • Auteurs : SCHAAF J., KAUFFELD M.
    • Date d'édition : 18/05/2016
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Coulis de glace, Glace, Adhésion, Simulation, Induction, Flux thermique, Fusion, Chauffage
    • Source : 11th IIR Conference on Phase-Change Materials and Slurries for Refrigeration and Air Conditioning. Proceedings: Karlsruhe, Germany, May 18-20, 2016.
    • Formats : PDF
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  • Caractéristiques techniques de la conception de générateurs de glace binaire à vis.

    [In Ukrainian. / En ukrainien.]

    • Auteurs : ZIMIN A. V.
    • Date d'édition : 2015
    • Langues : Ukrainien
    • Mots-clés : Fonctionnement, Coulis de glace, Générateur, Vis, Conception, Machine à glace
    • Source : Holodil'na Tehnika i Tehnologiâ - vol.51 - n.2
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  • Simulation of an automatic commercial ice maker.

    Simulation d’une machine à glace automatique professionnelle.

    • Auteurs : MURGHAM H., MYSZKA D., BAHEL V., et al.
    • Date d'édition : 11/07/2016
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Application commerciale, Conception, Régime transitoire, Simulation, Performance, Machine à glace
    • Source : 2016 Purdue Conferences. 16th International Refrigeration and Air-Conditioning Conference at Purdue.
    • Formats : PDF
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  • Document IIF

    Density modification of ice particles in ice slurry.

    Modification de la densité des particules de glace dans un coulis de glace.

    • Auteurs : FRIESS Y., KOFFLER M., KAUFFELD M.
    • Date d'édition : 02/2016
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Coulis de glace, Masse volumique, Particule, Nucléation, Experimentation, Cristallisation, Frigorigène
    • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 62
    • Formats : PDF
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  • Document IIF

    X-ray micro-tomography to quantify frozen ice cream structure.

    Micro-tomographie à rayons X pour quantifier la structure de crème glacée congelée.

    • Auteurs : ALVAREZ G., CANTRE D., VERBOVEN P., et al.
    • Date d'édition : 16/08/2015
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Structure, Rayon C, Produit congelé, Experimentation, Crème glacée
    • Source : Proceedings of the 24th IIR International Congress of Refrigeration: Yokohama, Japan, August 16-22, 2015.
    • Formats : PDF
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  • Document IIF

    Thermal protection of ice cream during storage and transportation.

    Protection thermique de la crème glacée pendant le stockage et le transport.

    • Auteurs : LEDUCQ D., NDOYE F. T., CHARRIAU C., et al.
    • Date d'édition : 16/08/2015
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Glace, Transport frigorifique, PCM, Matériau, Experimentation, Entreposage frigorifique, Cristallisation, Crème glacée, Changement de phase
    • Source : Proceedings of the 24th IIR International Congress of Refrigeration: Yokohama, Japan, August 16-22, 2015.
    • Formats : PDF
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  • Nucleation intensification in the ice cream production

    Intensification de la nucléation lors de la fabrication de crèmes glacées

    • Auteurs : TVOROGOVA A., SHOBANOVA T., LANDIKHOVSKAYA A., SITNIKOVA P., GURSKIY I.
    • Date d'édition : 04/2020
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Crème glacée, Cristal, Nucléation, Congélation, Azote liquide, Vitesse de congélation, Experimentation
    • Source : Eastern-European Journal of Enterprise Technologies - vol. 2 - 11 (104)
    • Formats : PDF
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  • Document IIF

    Particle size distribution in ice slurry systems: setup and analysis.

    Distribution de la taille des particules dans les systèmes à coulis de glace: configuration et analyse.

    • Auteurs : KOFFLER M., SCHAAF J., KAUFFELD M.
    • Date d'édition : 16/08/2015
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Coulis de glace, Glace, Particule, Microscopie, Experimentation, Distribution
    • Source : Proceedings of the 24th IIR International Congress of Refrigeration: Yokohama, Japan, August 16-22, 2015.
    • Formats : PDF
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  • Microbiological quality assessment of industrially produced and street vended ice-cream in Dhaka city.

    Évaluation de la qualité microbiologique de crème glacée produite industriellement pour la vente ambulante à Dacca.

    • Auteurs : ALAM S., SIDDIQUI A. A., BARI T., et al.
    • Date d'édition : 03/2015
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Salmonelle, Bangladesh, Qualité microbiologique, Experimentation, Escherichia, Crème glacée
    • Source : Bangladesh Research Publications Journal - vol. 11 - n. 1
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  • Physical changes in the structure of ice cream and frozen fruit desserts during storage.

    Modifications physiques de la structure des crèmes glacées et des desserts congelés à base de fruits pendant le stockage.

    • Auteurs : SITNIKOVA P. B., TVOROGOVA A. A.
    • Date d'édition : 2019
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Crème glacée, Cellule, Condition d'entreposage, Température, Propriété physique, Fruit, Experimentation, Dessert congelé, Glace, Cristal, Phase, Air, Propriété physico-chimique
    • Source : Пищевые системы - vol. 2 - No 2
    • Formats : PDF
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  • Document IIF

    Quality and quantity trade-offs in clear ice making.

    Compromis entre qualité et quantité pour la fabrication de glace transparente.

    • Auteurs : MELO F. S., CARDOSO R. P., HERMES C. J. L.
    • Date d'édition : 05/2024
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Experimentation, Machine à glace, Transfert de chaleur, Imagerie, Propriété thermodynamique
    • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 161
    • Formats : PDF
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  • Document IIF

    Ice slurry formation and ice crystal growth by using paraffin microemulsion.

    Formation de coulis de glace et croissance de cristaux de glace au moyen d'une microémulsion de paraffine.

    • Auteurs : LU L., SUN Z.
    • Date d'édition : 10/2021
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Coulis de glace, Paraffine, Cristal, Experimentation, Stockage d'énergie thermique, Propriété thermodynamique
    • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 130
    • Formats : PDF
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  • Document IIF

    Investigation of characteristics of ice containing ozone microbubbles at different cooling plate temperatures.

    Étude des caractéristiques de la glace contenant des microbulles d’ozone pour différentes températures de plaques de refroidissement.

    • Date d'édition : 11/06/2024
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Ozone, Glace, Machine à glace, Bulle, Experimentation
    • Source : 8th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: June 9-11 2024
    • Formats : PDF
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  • Document IIF

    The interrelation between ice crystal size and the texture of commercial ice cream: a quantitative analysis.

    Corrélation entre la taille des cristaux de glace et la texture de la crème glacée commerciale : une analyse quantitative. 

    • Auteurs : SHIBA M., HOSHIBA H., LEE Y., SUZUKI T.
    • Date d'édition : 21/08/2023
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Crème glacée, Cristal, Analyse sensorielle, Experimentation, Qualité organoleptique, Texture
    • Source : Proceedings of the 26th IIR International Congress of Refrigeration: Paris , France, August 21-25, 2023.
    • Formats : PDF
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  • Document IIF

    Particle size distribution in ice slurry systems-analysis of dual-view particle images.

    Distribution de la taille des particules dans les systèmes à coulis de glace. Analyse des images de particules à double affichage.

    • Auteurs : KOFFLER M., KAUFFELD M.
    • Date d'édition : 18/05/2016
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Coulis de glace, Glace, Mesure, Particule, Distribution
    • Source : 11th IIR Conference on Phase-Change Materials and Slurries for Refrigeration and Air Conditioning. Proceedings: Karlsruhe, Germany, May 18-20, 2016.
    • Formats : PDF
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  • Ice making for curling.

    La fabrication de glace pour le curling.

    • Auteurs : DETTMERS D. J.
    • Date d'édition : 02/2016
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Généralité, Givre, Température, Sport, Humidité, Fabrique de glace, Condensation
    • Source : ASHRAE Journal - vol. 58 - n. 2
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