FRIDOC

Document IIF

ESSAIS DE CONSERVATION DE SPARIDES EN CONGELATION PARTIELLE.

• Auteurs : BECEL P., BENDAG M., SARMENTO J.
• Date d'édition : 07/08/1983
• Langues : Français
• Mots-clés : Glaçage, Microbiologie, Saumure, Réfrigeration, Superréfrigération, Poisson, Immersion, Daurade
• Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVI^th international Congress of Refrigeration.
• Formats : PDF

Ice crystal development in pre-rigor Atlantic salmon fillets during superchilling process and following storage.

Développement de cristaux de glace dans des filets de Saumon Atlantique avant rigor mortis pendant le processus de surrefroidissement et l'entreposage ultérieur.

• Auteurs : KAALE L. D., EIKEVIK T. M., RUSTAD T., et al.
• Date d'édition : 06/2013
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Glace, Superréfrigération, Saumon, Filet, Experimentation, Entreposage frigorifique, Croissance, Cristal
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 31 - n. 2

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Use of partial freezing in the cold chain.

Utilisation de la congélation partielle dans la chaîne du froid.

• Auteurs : MAGNUSSEN O. M., NORDTVEDT T. S., TORSTVEIT A. K.
• Date d'édition : 2000
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Congélation partielle, Produit alimentaire, Chaîne du froid, Réfrigeration, Superréfrigération
• Source : Advances in the Refrigeration Systems, Food Technologies and Cold Chain
• Formats : PDF

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MISCONCEPTIONS ABOUT MEAT AND FISH CHILLING.

MAUVAISES CONCEPTIONS DU TRAITEMENT FRIGORIFIQUE DES VIANDES ET POISSONS.

• Auteurs : JUL M.
• Date d'édition : 26/01/1982
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Volaille, Contracture due au froid, Viande, Veau, Réfrigeration, Superréfrigération, Porc, Poisson
• Source : Refrigeration of perishable products for distant markets.
• Formats : PDF

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Use of phase change materials (PCM) to keep superchilled temperatures in consumer packages through the cold chain.

Utilisation de matériaux à changement de phase (PCM) pour maintenir des températures sur-refroidies dans les emballages pour consommateurs le long de la chaîne du froid.

• Auteurs : INDERGÅRD E., NORDTVEDT T. S., BANTLE M., et al.
• Date d'édition : 23/06/2014
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Chaîne du froid, Température, Superréfrigération, Matériau, Fluctuation, Experimentation, Changement de phase
• Source : 3^rd IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: London, UK, June 23-25, 2014
• Formats : PDF

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The effects of superchilled storage at -2°C on the microbiological and organoleptic properties of cold-smoked salmon before retail display.

Effets d'une conservation à -2 °C (super-réfrigération) avant la mise en vente sur les propriétés microbiologiques et organoleptiques du saumon fumé à froid.

• Auteurs : BEAUFORT A., CARDINAL M., LE BAIL A., et al.
• Date d'édition : 11/2009
• Langues : Anglais
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 32 - n. 7
• Formats : PDF

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Study on the formation of high performance ice slurry by water/oil emulsion in ice storage (discussion on characteristics of propagation of supercooling dissolution).

Etude sur la production de coulis de glace très performants à l'aide d'une émulsion eau/huile utilisée dans l'accumulation thermique de glace : discussion sur les caractéristiques de la propagation de la dissolution surrefroidissante.

• Auteurs : MATSUMOTO K., SAKAE K., OIKAWA K., et al.
• Date d'édition : 12/2007
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Propriété thermique, Coulis de glace, Superréfrigération, Huile, Émulsion, Frigoporteur, Eau, Stockage d'énergie thermique
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 30 - n. 8
• Formats : PDF

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Superchilling, ice fraction and quality.

Le surrefroidissement, la fraction de glace et la qualité.

• Auteurs : STEVIK A. M., HEMMINGSEN A. K. T., DUUN A. S., et al.
• Date d'édition : 29/03/2010
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Volaille, Produit alimentaire, Superréfrigération, Saumon, Produit frais, Procédé, Poisson, Poulet, Injection, Enquête, Cristallisation, CO2
• Source : 1^st IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain
• Formats : PDF

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Assessment of refrigeration methods for fresh fish.

Évaluation des méthodes de refroidissement utilisées pour le poisson frais.

• Auteurs : NORDTVEDT T. S., STEVIK A.
• Date d'édition : 21/08/2011
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Produit alimentaire, Consommation d'énergie, Qualité, Superréfrigération, Produit frais, Poisson, Norvège, Congélation, Durée de conservation
• Source : Proceedings of the 23^rd IIR International Congress of Refrigeration: Prague, Czech Republic, August 21-26, 2011. Overarching theme: Refrigeration for Sustainable Development.
• Formats : PDF

Evaluación de los métodos de refrigeración del pescado fresco.

Évaluation des méthodes de refroidissement utilisées pour le poisson frais.

• Auteurs : NORDTVEDT T. S., STEVIK A.
• Date d'édition : 09/2012
• Langues : Espagnol
• Mots-clés : Produit alimentaire, Consommation d'énergie, Qualité, Superréfrigération, Produit frais, Poisson, Norvège, Congélation, Durée de conservation
• Source : Frío Calor Aire acondicionado - vol. 40 - n. 450
• Formats : PDF

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Formation of high performance ice slurry by W/O emulsion in ice storage (effective method to propagate supercooling dissolution).

Formation de coulis de glace hautement performants à l'aide d'une émulsion d'eau/huile dans l'accumulation de glace (moyen efficace de promouvoir la dissolution lors du surrefroidissement).

• Auteurs : MATSUMOTO K., SAKAE K., YAMAUCHI H., et al.
• Date d'édition : 08/2008
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Coulis de glace, Amélioration, Ultrason, Superréfrigération, Procédé, Huile, Émulsion, Champ électrique, Eau, Stockage d'énergie thermique
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 31 - n. 5
• Formats : PDF

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The effect of cooling rates on the ice crystal growth in air-packed salmon fillets during superchilling and superchilled storage.

L'effet des vitesses de refroidissement sur la formation de cristaux de glace dans des filets de saumon emballés sous air lors du surrefroidissement et de l'entreposage surrefroidi.

• Auteurs : KAALE L. D., EIKEVIK T. M., BARDAL T., et al.
• Date d'édition : 01/2013
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Vitesse de refroidissement, Produit réfrigéré, Réfrigeration, Superréfrigération, Simulation, Saumon, Poisson, Entreposage frigorifique, Croissance, Cristal, Congélateur
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 36 - n. 1
• Formats : PDF

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Numerical modelling of temperature fluctuations in superchilled fish loins packaged in expanded polystyrene and stored at dynamic temperature conditions.

Modélisation numérique des fluctuations de température dans les longes de poisson surrefroidies emballées dans du polystyrène expansé et entreposées sous des conditions de température dynamiques.

• Auteurs : MARGEIRSSON B., PÁLSSON H., POPOV V., et al.
• Date d'édition : 08/2012
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Polystyrene, Variation de température, Transfert de chaleur, Réfrigeration, Superréfrigération, Poisson, Modélisation, Filet, Emballage, Durée de conservation
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 35 - n. 5
• Formats : PDF

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THE QUALITY OF UNCANNED HAM AS INFLUENCED BY LONG-TERM STORAGE AT CRYOSCOPIC TEMPERATURE.

INFLUENCE DE L'ENTREPOSAGE A LONG TERME A LA TEMPERATURE CRYOSCOPIQUE SUR LA QUALITE DES JAMBONS NON APPERTISES.

• Auteurs : SZMANKO T., DUDA Z., OGONOWSKA D.
• Date d'édition : 10/09/1986
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Vide, Viande, Rétention d'eau, Réfrigeration, Qualité organoleptique, Superréfrigération, Porc, Ph, Perte de masse, Nitrite, Nitrate, Emballage, Jambon, Charcuterie
• Formats : PDF