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Document IIF

Degradation of adenosine triphosphate, water loss and textural changes in frozen common carp (Cyprinus carpio) fillets during storage at different temperatures.

Dégradation de l’adénosine triphosphate, perte en eau et modifications de la texture des filets de carpe commune (Cyprinus carpio) congelés au cours du stockage à différentes températures.

• Auteurs : LI D., QIN N., ZHANG L., et al.
• Date d'édition : 02/2019
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Carpe, Température, Qualité organoleptique, Stockage, Perte, Experimentation, Congélation, Eau, Adénosine triphosphate
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 98
• Formats : PDF

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Rigor mortis : mécanismes et conséquences.

• Auteurs : COTTIN P., DUCASTAING A.
• Date d'édition : 20/03/1996
• Langues : Français
• Mots-clés : Glycolyse, Métabolisme, Rigor mortis, Aquaculture, Poisson, Enzyme, Adénosine triphosphate
• Source : Refrigeration and Aquaculture.
• Formats : PDF

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FUNCTIONALITY CHANGES IN MYOFIBRILLAR PROTEINS OF MILKFISH (CHANOS CHANOS) DURING ICING.

MODIFICATIONS DE LA FONCTIONNALITE DES PROTEINES MYOFIBRILLAIRES DE CHANIDE (CHANOS CHANOS) AU COURS DU GLACAGE.

• Auteurs : JIANG S. T., HWANG D. C., TSAO C. Y.
• Date d'édition : 24/08/1987
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Glaçage, Hachis, Réfrigeration, Protéine, Propriété chimique, Poisson, Adénosine triphosphate
• Source : Development in refrigeration, refrigeration for development. Proceedings of the XVIIth international Congress of Refrigeration.
• Formats : PDF

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PROTEIN DENATURATION IN BOVINE MUSCLE DURING FROZEN STORAGE.

DENATURATION DES PROTEINES DANS LE MUSCLE DE BOEUF AU COURS DE LA CONSERVATION A L'ETAT CONGELE.

• Auteurs : WAGNER J. R., ANON M. C.
• Date d'édition : 24/08/1987
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Muscle, Calorimètre, Viande, Boeuf, Protéine, Myosine, Dénaturation, Congélation, Adénosine triphosphate
• Source : Development in refrigeration, refrigeration for development. Proceedings of the XVIIth international Congress of Refrigeration.
• Formats : PDF

Effects of residual moisture content on lyophilized red blood cells.

Effets de la teneur en humidité résiduelle sur des globules rouges lyophilisés.

• Auteurs : ZHOU X. L., HE H., LIU B. L., et al.
• Date d'édition : 05/04/2008
• Langues : Anglais
• Source : Cryogenics and refrigeration. Proceedings of ICCR'2008.

Good handling practices of the catch: the effect of early icing on the freshness quality of cuttlefish (Sepia officinalis L.).

Bonnes pratiques dans le traitement des prises: l'effet du glaçage précoce sur la qualité de fraicheur de la seiche (Sepia officinalis L.).

• Auteurs : BADIANI A., BONALDO A., TESTI S., et al.
• Date d'édition : 07/2013
• Langues : Anglais
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 32 - n. 1