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Document IIF
Use of onion extract to prevent enzymatic browning of frozen Agaricus bisporus mushrooms.
Utilisation de l'extrait d'oignon pour prévenir le brunissement enzymatique des champignons Agaricus bisporus congelés.
Aubergine : le brunissement enzymatique des légumes découpés. Approche biochimique. 1.
PROTECTION DES PRODUITS DE 4E GAMME CONTRE LES BRUNISSEMENTS ENZYMATIQUES : CHAMPIGNONS DE PARIS EMINCES CONSERVES PAR REFRIGERATION.
TRANCHES DE POMMES CONSERVEES A 277 K (4 DEG C). PREVENTION DES BRUNISSEMENTS ENZYMATIQUES PAR LES CHLORURES.
REVERSIBILITY OF ENZYMIC BROWNING OF FROZEN FRUITS AND VEGETABLES. STUDY OF CRUSHED APPLES AND SOLUTIONS OF PURE O-DIPHENOLS.
REVERSIBILITE DU BRUNISSEMENT ENZYMATIQUE DES FRUITS ET LEGUMES CONGELES. ETUDE SUR BROYATS DE POMMES ET SUR DES SOLUTIONS D'O-DIPHENOLS PURS.
Modifications des concentrations en polyphénols et en polyphénoloxydases de trois cultivars de poire vis-à-vis du brunissement lors de l'entreposage frigorifique.
[In Chinese. / En chinois.]
Preservative treatments for fresh-cut fruits and vegetables.
Traitements de conservation conçus pour les fruits et légumes frais.
Conservation par réfrigération de tranches de pommes destinées à I'industrie.
High oxygen packaging of ready-to-eat vegetables: a novel type of modified atmosphere packaging?
L'entreposage à haute teneur en oxygène de légumes prêts à l'emploi : un nouveau type d'entreposage sous atmosphère modifiée ?
