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Document IIF

The effect of Freeze-thaw cycles on storage quality of prawns.

Effet des cycles de congélation-décongélation sur la qualité de la conservation des crevettes.

• Auteurs : WANG Z., LIN E., HUANG Y., et al.
• Date d'édition : 06/04/2018
• Langues : Anglais
• Source : 5^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Beijing, Chine, 6-8 avril 2018
• Formats : PDF

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Freeze–thaw stability of emulsions with soy protein isolate through interfacial engineering.

Stabilité de la congélation-décongélation d'émulsions avec de l'isolat de protéine de soja par ingénierie interfaciale.

• Auteurs : NOSHAD M., MOHEBBI M., SHAHIDI F., et al.
• Date d'édition : 10/2015
• Langues : Anglais
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 58
• Formats : PDF

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Freeze-thaw stability of konjac glocomannane-potato starch gels: stability from macroscopic to microscopic scale, using image processing.

Stabilité des gels d'amidon de glucomannane de konjac (KGM)-pomme de terre lors de la congélation-décongélation : stabilité de l’échelle macroscopique à l'échelle microscopique, à l’aide de l’imagerie.

• Auteurs : LAFARGE C., GAYOT N., RIBOURG L., et al.
• Date d'édition : 06/04/2018
• Langues : Anglais
• Source : 5^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Beijing, Chine, 6-8 avril 2018
• Formats : PDF

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The effect of freeze-thaw cycles on frozen storage quality of pig trotters.

Effet des cycles de congélation-décongélation sur la qualité de la conservation des pieds de porc à l’état congelé.

• Auteurs : WANG Z., YOUNG H., QIU W., et al.
• Date d'édition : 06/04/2018
• Langues : Anglais
• Source : 5^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Beijing, Chine, 6-8 avril 2018
• Formats : PDF

Recommandé par l'IIF

Freeze-chilling of whitefish: effects of capture, on-board processing, freezing, frozen storage, thawing, and subsequent chilled storage—a review.

Étude sur la congélation et la réfrigération du corégone : effets de la capture, de la transformation à bord, de la congélation, du stockage à l'état congelé, de la décongélation et du stockage ultérieur à l'état réfrigéré.

• Auteurs : ERIKSON U., UGLEM S., GREIFF K.
• Date d'édition : 11/2021
• Langues : Anglais
• Source : Foods - 10 - 11
• Formats : PDF

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Enzymatic hydrolysis of cod heads – effect of freezing and thawing on the quality and composition of protein hydrolysates.

Hydrolyse enzymatique des têtes de morue : effets de la congélation et de la décongélation sur la qualité et la composition des hydrolysats de protéines.

• Auteurs : TVEIT G. M., CARVAJAL A. K., SLIZYTE R., MELDSTAD F., NORDTVEDT T. S., REMME J., RUSTAD T.
• Date d'édition : 26/08/2020
• Langues : Anglais
• Source : 6^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Nantes, France, August 26-28 2020
• Formats : PDF, Vidéo

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Effect of phosphate and bicarbonate replacers on quality changes of raw and cooked pacific white shrimp as influenced by the repeated freeze-thawing.

Effet des substituts de phosphate et de bicarbonate sur les changements de qualité des crevettes blanches crues et cuites du Pacifique résultant de phases de congélation-décongélation répétées.

• Auteurs : KINGWASCHARAPONG P., BENJAKUL S.
• Date d'édition : 07/2016
• Langues : Anglais
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 67
• Formats : PDF

Assessing the Gel Quality and Storage Properties of Hypophythalmalmichthys molitrix Surimi Gel Prepared with Epigallocatechin Gallate Subject to Multiple Freeze-Thaw Cycles.

Évaluation de la qualité du gel et des propriétés de stockage du gel de surimi Hypophythalmichthys molitrix préparé avec du gallate d'épigallocatéchine soumis à de multiples cycles de congélation-décongélation.

• Auteurs : TIAN Z., JIANG X., XIAO N., ZHANG Q., SHI W., GUO Q.
• Date d'édition : 06/2022
• Langues : Anglais
• Source : Foods - 11 - 11
• Formats : PDF

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The repetitive freeze-thaw-in vivo and in vitro subculture method (RFTIVIVSCM) to indefinitely preserve human bone marrow and adipose tissue derived mesenchymat stromal cells (MSCs) for regenerative medicine.

Utilisation de la méthode de sous-culture in vivo et in vitro par congélation-décongélation répétées en vue de conserver à l'infini de la moelle osseuse humaine ainsi que des cellules mésenchymateuses stromales dérivées de tissu adipeux au service de la médecine régénérative.

• Auteurs : SUMIDA S., KITAMURA T., MOTOMURA N., et al.
• Date d'édition : 08/09/2016
• Langues : Anglais
• Source : 2^nd IIR Workshop on cold applications in life sciences.
• Formats : PDF

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Assessment of gelatin hydrolysates from threadfin bream (Nemipterus hexodon) skin as a cryoprotectant for denaturation prevention of threadfin bream natural actomyosin subjected to different freeze-thaw cycles.

Évaluation des hydrolysats de gélatine provenant de la peau du cohana (Nemipterus hexodon) en tant que cryoprotecteur pour la prévention de la dénaturation de l'actomyosine naturelle de la daurade royale soumise à différents cycles de congélation-décongélation.

• Auteurs : KUEPETHKAEW S., KLOMKLAO S., BENJAKUL S., BETTI M., SIMPSON B. K.
• Date d'édition : 11/2022
• Langues : Anglais
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 143
• Formats : PDF

Ultrasound signal wavelet analysis to quantify the microstructures of normal and frozen tissues in vitro.

Analyse des signaux d'ondelettes ultrasoniques pour quantifier les microstructures de tissus normaux et congéles in vitro.

• Auteurs : SHENG L., WANG G., LI F., et al.
• Date d'édition : 02/2014
• Langues : Anglais
• Source : Cryobiology - vol. 68 - n. 1

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Effect of gap-junctional cell-to-cell communication on intracellular ice propagation and consequent cell viability.

Effet de la communication cellule à cellule de l'écart de jonction sur la propagation de la glace intracellulaire et sur la viabilité cellulaire correspondante.

• Auteurs : FUKUNAGA T., KUBO H., KURATA K., et al.
• Date d'édition : 16/08/2015
• Langues : Anglais
• Source : Proceedings of the 24th IIR International Congress of Refrigeration: Yokohama, Japan, August 16-22, 2015.
• Formats : PDF

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Generation of gamma-aminobutyric acid (GABA) in soybean by freezing and subsequent storage.

Génération d'acide gamma-aminobutyrique (GABA) dans le soja par la congélation et le stockage subséquent.

• Auteurs : UENO S., IRYO N., SASAO S., et al.
• Date d'édition : 16/08/2015
• Langues : Anglais
• Source : Proceedings of the 24th IIR International Congress of Refrigeration: Yokohama, Japan, August 16-22, 2015.
• Formats : PDF

Investigating sperm cryopreservation in a model tunicate, Ciona intestinalis sp. A.

Étude sur la cryoconservation du sperme d'un tunicier de référence, Ciona intestinalis sp. A.

• Auteurs : SORRENTI G., BAGNOLI A., MARAGLIA V., et al.
• Date d'édition : 02/2014
• Langues : Anglais
• Source : Cryobiology - vol. 68 - n. 1

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Observations of proliferation and division of frozen-thawed mesenchymal stem cells (MSCs) using a time-lapse cinemicroscopy.

Observations de la prolifération et de la division des cellules souches mésenchymateuses (CSM) congelées-décongelées à l’aide d’un vidéomicroscope à séquençage.

• Auteurs : SUMIDA S., KITAMURA T., KAIHOU T., et al.
• Date d'édition : 15/05/2017
• Langues : Anglais
• Source : Cryogenics 2017. Proceedings of the 14^th IIR International Conference: Dresden, Germany, Mai 15-19, 2017.
• Formats : PDF

Cryo-Evolution

Thanks to advances in new freezing techniques, Israeli scientists have successfully transplanted whole frozen and thawed ovaries in sheep, retrieved oocytes from these ovaries and triggered them in the laboratory into early embryonic development,...

• Date de publication : 26/10/2005

Biological effects of low temperature

In the past couple of decades, the use of cryosurgery for the treatment of tumours, i.e. destroying abnormal lesions while protecting surrounding tissues, has spread. The biological effects of cryosurgery can be divided into 2 types: early/direct...

• Date de publication : 14/06/2005

Déshydratation et congélation des pommes (en anglais)

Une étude récente se penche sur un processus de congélation pour des pommes partiellement déshydratées.

• Date de publication : 31/07/2017

Le miel est un cryoprotecteur naturel efficace dans la préservation de la fertilité

Alors que plusieurs articles de synthèse soulignent la nécessité de trouver de nouveaux cryoprotecteurs efficaces et moins toxiques, le miel s’avère un cryoprotecteur non penétrant...

• Date de publication : 31/03/2022
• Sujets : Technologie

Nouveau procédé combinant la congélation cryogénique et l'emballage sous atmosphère modifiée (en anglais)

Freshline® Superfresh Solutions d'Air Product est une nouvelle méthode combinant la surgélation cryogénique et l’emballage sous atmosphère modifiée (MAP) pour prolonger la durée de vie et la qualité des produits alimentaires.

• Date de publication : 19/04/2015

Techniques de cryoconservation en médecine de la reproduction : améliorer la survie cellulaire après le réchauffement.

Une récente revue de la littérature présente les progrès des techniques de cryoconservation. Le concept de vitrification est présenté comme crucial pour assurer la survie cellulaire après...

• Date de publication : 27/11/2020

New publications: The French version of the Red Book

The French version of the Red Book (Recommendations for the Processing and Handling of Frozen Foods) is on sale! The 4th edition of this IIR reference publication - prepared by Mr Leif Bøgh-Sørensen and several international experts - gives an...

• Date de publication : 12/08/2008

Red Book on sale!

The Red Book (Recommendations for the Processing and Handling of Frozen Foods) is one of the IIR's reference publications and one of its best sellers. The 4th edition - prepared by Mr Leif Bøgh-Sørensen and several international experts - presents...

• Date de publication : 12/02/2007

Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide

L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...

• Dernière mise à jour : 07/11/2023
• Langues : Anglais, Français
• Thèmes : Congélation des aliments