Résultats de recherche

Bioactive amines in fresh beef liver and influence of refrigerated storage and pan-roasting.

Amines bioactives dans le foie de bœuf frais et l'influence de l'entreposage frigorifique et de la cuisson à la poêle.

• Auteurs : CUSTODIO F. B., THEODORO K. H., GLORIA M. B. A.
• Date d'édition : 02/2016
• Langues : Anglais
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 60

Analysis of the growth of histamine-producing bacteria and histamine accumulation in fish during storage at low temperatures.

Analyse de la croissance des bactéries produisant de l'histamine et de l'accumulation d'histamine dans du poisson pendant l'entreposage à basse température.

• Auteurs : TORIDO Y., TAKAHASHI H., KUDA T., et al.
• Date d'édition : 07/2012
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Bactérie, Poisson, Histamine, Experimentation, Entreposage frigorifique
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 26 - n. 1

Histamine production by Enterobacter aerogenes in sailfish and milkfish at various storage temperatures.

Production d'histamines par Enterobacter aerogenes dans le voilier et le chanos à diverses températures d'entreposage.

• Auteurs : TSAI Y. H., CHANG S. C., KUNG H. F., et al.
• Date d'édition : 08/2005
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Température, Poisson, Paramètre, Histamine, Entreposage frigorifique, Entérobacterie
• Source : Journal of Food Protection - vol. 68 - n. 8

Temperatura di conservazione e produzione di istamina in prodotti ittici freschi.

Effets de la température d'entreposage sur la production d'histamine dans le poisson frais.

• Auteurs : VISCIANO P., VERGARA A., IANIERI A., et al.
• Date d'édition : 12/2004
• Langues : Italien
• Mots-clés : Sole, Merlu, Maquereau, Anchois, Sardine, Poisson, Histamine, Experimentation, Entreposage frigorifique, Condition d'entreposage
• Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 43 - n. 442
• Formats : PDF

Effect of the gamma radiation on histamine production, lipid peroxidation and antioxidant parameters during storage at two different temperatures in sardine (Sardina pilchardus).

Effet de l'irradiation gamma sur la production d'histamine, la peroxydation des lipides et les paramètres antioydants pendant l'entreposage à deux températures différentes de sardines (Sardina pilchardus).

• Auteurs : MALTAR-STRMECKI N., LJUBIC-BEER B., LASKAJ R., et al.
• Date d'édition : 11/2013
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Rayonnement, Température, Antioxydant, Qualité, Sardine, Histamine, Entreposage frigorifique
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 34 - n. 1

Effect of vacuum packaging on the quality characteristics of seer fish (Scomberomorus commersonii) chunks during refrigerated storage.

Effet de l'emballage sous vide sur les caractéristiques qualitatives des morceaux de thazard (Scomberomorus commersonii) lors de l'entreposage frigorifique.

• Auteurs : JEYA-SHAKILA R., JEYASEKARAN G., VIJAYALAKSHMI S. K.
• Date d'édition : 10/2005
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Vide, Bactérie, Amine, Poisson, Histamine, Entreposage frigorifique, Emballage
• Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 42 - n. 5

Chemical analysis and sensory evaluation of mahi-mahi (Coryphaena hippurus) during chilled storage.

Analyse chimique et évaluation sensorielle du mahi-mahi (Coryphaena hippurus) pendant l'entreposage frigorifique.

• Auteurs : ANTOINE F. R., WEI C. I., OTWELL W. S., et al.
• Date d'édition : 10/2004
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Odeur, Analyse sensorielle, Poisson, Histamine, Filet, Entreposage frigorifique, Couleur
• Source : Journal of Food Protection - vol. 67 - n. 10

Effect of delayed icing on the microbiological quality of tropical fish: barracudas (Sphyraena barracuda).

Impact d'un glaçage retardé sur la qualité microbiologique des poissons tropicaux : barracudas (Sphyraena barracuda).

• Auteurs : JEYASEKARAN G., GANESAN P., MAHESWARI K., et al.
• Date d'édition : 09/2004
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Glaçage, Coliforme, Qualité microbiologique, Poisson, Histamine, Experimentation, Durée de conservation, Climat tropical
• Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 69 - n. 7

Document IIF

POLYAMINES AS POTENTIAL INDICES FOR FRESHNESS AND DECOMPOSITION OF SAURY PIKE (COLOLABIS SAIRA) AND SCALLOP (PATINOPECTEN YOSSOENSIS).

LES POLYAMINES, INDICATEURS DE FRAICHEUR ET DE DECOMPOSITION DU BALAOU JAPONAIS (COLOLABIS SAIRA) ET DE LA COQUILLE ST-JACQUES (PATINOPECTEN YOSSOENSIS).

• Auteurs : YAMANAKA H.
• Date d'édition : 18/09/1990
• Langues : Anglais
• Source : Chilling and Freezing of New Fish Products.
• Formats : PDF

In vitro tests of suitability of bacteriocin-producing lactic acid bacteria, as potential biopreservation cultures in vacuum-packaged cold-smoked salmon.

Essais in vitro sur l'aptitude des bactéries lactiques produisant de la bactériocine, à assurer la conservation du saumon fumé à froid emballé sous vide.

• Auteurs : TOMÉ E., PEREIRA V. L., LOPES C. I., et al.
• Date d'édition : 05/2008
• Langues : Anglais
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 19 - n. 5

Biogenic amine index for freshness evaluation in iced Mediterranean hake (Merluccius merluccius).

Index amine biogène pour évaluer la fraîcheur du merlu (Merluccius merluccius) entreposé sous glace.

• Auteurs : BAIXAS-NOGUEIRAS S., BOVER-CID S., VECIANA-NOGUÉS M. T., et al.
• Date d'édition : 11/2005
• Langues : Anglais
• Source : Journal of Food Protection - vol. 68 - n. 11

Shelf-life studies in tuna (Euthynnus affinis) chunks packed with dry ice and water ice.

Etude de la durée de conservation du thon en morceaux (Euthynnus affinis) dans de la glace et de la glace carbonique.

• Auteurs : JEYASEKARAN G., GANESAN P., JEYA-SHAKILA R., et al.
• Date d'édition : 01/2006
• Langues : Anglais
• Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 43 - n. 1