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Effect of nutmeg (Myristica fragrans) essential oil on the oxidative and microbial stability of cooked sausage during refrigerated storage.

Effet de l'huile essentielle de muscade (Myristica fragrans) sur la stabilité oxydative et microbienne de saucisses cuites pendant l'entreposage frigorifique.

• Auteurs : ŠOJIC B., TOMOVIC V., KOCIC-TANACKOV S., et al.
• Date d'édition : 08/2015
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Oxydation, Microbiologie, Lipide, Saucisse, Produit cuit, Huile alimentaire, Entreposage frigorifique
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 54

Recommandé par l'IIF / Document IIF

Use of refrigerated cells for olive cooling and short-term storage: Qualitative effects on extra virgin olive oil.

Utilisation de cellules frigorifiques pour le refroidissement et le stockage à court terme des olives: effets sur la qualité de l'huile d'olive vierge extra.

• Auteurs : GUERRINI L., CORTI F., CECCHI L., MULINACCI N., CALAMAI L., MASELLA P., ANGELONI G., SPADI A., PARENTI A.
• Date d'édition : 07/2021
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Olive, Huile alimentaire, Réfrigeration, Qualité organoleptique, Chaîne du froid, Saveur, Condition d'entreposage, Perte après récolte, Experimentation
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 127
• Formats : PDF

Prove di conservazione a diversa temperatura di olio da olive monovarietali.

Huile d'olive monovariétale : essais de conservation à différentes températures.

• Auteurs : BONOLI-CARBOGNIN M., CERRETANI L., BENDINI A., et al.
• Date d'édition : 11/2005
• Langues : Italien
• Mots-clés : Température, Olive, Huile alimentaire, Experimentation, Entreposage frigorifique
• Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 44 - n. 452
• Formats : PDF

Document IIF

Cold temperature fractionation of olive oil.

Fractionnement à froid de l'huile d'olive.

• Auteurs : AMR A.
• Date d'édition : 10/09/2012
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Composition chimique, Calorimétrie, Refroidissement, Propriété physique, Olive, Huile alimentaire
• Source : 4th Jordanian IIR International Conference on Refrigeration and Air Conditioning. Proceedings: Amman, Jordan, September 10-12, 2012.
• Formats : PDF

Effects of storage temperatures and essential oils of oregano and nutmeg on the growth and survival of Escherichia coli O157:H7 in barbecued chicken used in Iran.

Effets des températures d'entreposage et d'huiles essentielles d'origan et de muscade sur la croissance et la survie d'Escherichia coli O157:H7 dans des grillades de poulet utilisées en Iran.

• Auteurs : SHEKARFOROUSH S. S., NAZER A. H. K., FIROUZI R., et al.
• Date d'édition : 11/2007
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Volaille, Survie, Morceau, Poulet, Huile alimentaire, Escherichia, Entreposage frigorifique, Croissance, Additif
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 18 - n. 11

Effects of lipids on the quality of commercial frozen ready pasta meals.

Effets des lipides sur la qualité des plats préparés surgelés à base de pâtes.

• Auteurs : KINDT M., LERCKER G., MAZZARACCHIO P., et al.
• Date d'édition : 11/2006
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Lipide, Qualité, Produit congelé, Plat cuisiné, Pâte alimentaire, Huile alimentaire, Experimentation
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 17 - n. 11

Document IIF

Development of W/O emulsion to form harmless ice slurry to human being.

Développement d'une émulsion huile/eau sans toxicité pour l'homme, pour les coulis de glace.

• Auteurs : MATSUMOTO K.
• Date d'édition : 05/2009
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Coulis de glace, Produit alimentaire, Huile, Entreposage frigorifique, Émulsion, Eau, Additif
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 32 - n. 3
• Formats : PDF

Arrêté du 17 juin 2005 relatif aux prescriptions générales applicables aux installations classées soumises à déclaration sous la rubrique no 2220. Préparation ou conservation de produits alimentaires d'origine végétale par cuisson, appertisation, surgélation, congélation, lyophilisation, déshydratation, torréfaction, etc., à l'exclusion du sucre, de la fécule, du malt, des huiles et des aliments pour le bétail mais y compris les ateliers de maturation de fruits et légumes.

• Date d'édition : 30/07/2005
• Langues : Français
• Mots-clés : Réglementation, Installation (équipement), Lyophilisation, France, Produit alimentaire, Surgélation
• Source : J. off. Répub. fr., Lois Décrets - n. 176

Réduire le gaspillage alimentaire : peut-on conserver les sardines en conserve ouvertes au réfrigérateur ?

Des chercheurs de l’Université de Porto ont étudié la durée de conservation à 4° C de sardines en boîte une fois ouvertes, selon le type d’assaisonnement (sardines en saumure, huile...

• Date de publication : 16/08/2022
• Sujets : Généralités

Refroidissement par immersion : un fluide performant d’origine végétale

Une entreprise alimentaire américaine a créé un liquide de refroidissement par immersion pour les centres de données, composé à 90 % d'huile végétale.

• Date de publication : 28/11/2022
• Sujets : Technologie

Conférence IIF G. Lorentzen 2020 : éventail des applications du CO2

Près de la moitié des présentations de la conférence Gustav Lorentzen de l’IIF à Kyoto étaient centrées sur le CO2, dans les systèmes de froid commercial mais aussi dans beaucoup d’autres...

• Date de publication : 26/01/2021
• Sujets : Alternatives aux HFC

Quel est le programme des conférences de l'IIF en 2024 ?

Le calendrier de l'IIF en 2024 affiche une sélection prometteuse d'événements couvrant des thèmes à la pointe de la technologie en matière de froid, tels que la chaîne du froid, les frigorigènes naturels, les...

• Date de publication : 28/06/2023

Faits marquants : le 25e Congrès de l’IIF 2019 a réuni plus de 850 délégués

À l’occasion du Congrès, 650 communications ont été reçues, dont 530 présentations orales, 72 posters, 17 discours et une session plénière. 10 réunions de commissions de Groupes de Travail de l’IIF ont été organisées, ainsi que 4 visites techniques.

• Date de publication : 12/09/2019

Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide

L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...

• Dernière mise à jour : 07/11/2023
• Langues : Anglais, Français
• Thèmes : Congélation des aliments