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Document IIF

EFFECTS OF FREEZING AND FROZEN STORAGE ON THE PHYSICO-CHEMICAL AND ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS OF MAJORERO CHEESE.

INFLUENCE DE LA CONGELATION ET DE L'ENTREPOSAGE SUR LES CARACTERISTIQUES PHYSICO-CHIMIQUES ET ORGANOLEPTIQUES DE FROMAGE MAJORERO.

• Auteurs : MARTIN HERNANDEZ M. C., JUAREZ M., PELAEZ M. C.
• Date d'édition : 24/08/1987
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Lipolyse, Texture, Qualité organoleptique, Proteolyse, Propriété chimique, Congélation, Fromage
• Source : Development in refrigeration, refrigeration for development. Proceedings of the XVIIth international Congress of Refrigeration.
• Formats : PDF

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BIOCHEMICAL CHANGES IN TWO SPECIES OF MARINE FISH DURING FROZEN STORAGE.

TRANSFORMATIONS BIOCHIMIQUES DANS DEUX ESPECES DE POISSONS DE MER AU COURS DE L'ENTREPOSAGE A L'ETAT CONGELE.

• Auteurs : FAZAL A. A., SRIKAR L. N.
• Date d'édition : 24/08/1987
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Oxydation, Lipolyse, Lipide, Qualité organoleptique, Propriété chimique, Poisson, Congélation
• Source : Development in refrigeration, refrigeration for development. Proceedings of the XVIIth international Congress of Refrigeration.
• Formats : PDF

Effect of an icing medium containing the alga Fucus spiralis on the microbiological activity and lipid oxidation in chilled megrim (Lepidorhombus whiffiagonis).

Effet d'un medium de glaçage contenant l'algue Fucus spiralis sur l'activité microbiologique et l'oxydation lipidique dans la cardine (Lepidorhombus whiffiagonis) réfrigérée.

• Auteurs : MIRANDA J. M., TRIGO M., BARROS-VELÁZQUEZ J., et al.
• Date d'édition : 01/2016
• Langues : Anglais
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 59

Document IIF

Changes in sheath properties of rainbow trout eggs during cold and frozen storage.

Modifications des propriétés de l'enveloppe des oeufs de truites arc-en-ciel au cours de l'entreposage frigorifique et de l'entreposage à l'état congelé.

• Auteurs : STODOLNIK L., SALACKI M., ROGOZINSKA E.
• Date d'édition : 1992
• Langues : Anglais
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 15 - n. 5
• Formats : PDF

Cryolypolysis: removing fat cells by cooling

Cryolipolysis: Fat reduction really gets under the skin.

• Date de publication : 13/08/2013