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Research progress on nutritional value, preservation and processing of fish—a review.
Examen des progrès de la recherche sur la valeur nutritionnelle, la conservation et la transformation du poisson
Selected nutrient analyses of fresh, fresh-stored, and frozen fruits and vegetables.
Analyse de nutriments sélectionnés dans les fruits et légumes à l’état frais, réfrigéré et surgelé.
Sorbets as functional food products, unexplored food matrices, their challenges, and advancements.
Les sorbets en tant que produits alimentaires fonctionnels, les matrices alimentaires inconnues, leurs défis et leurs avancées.
Analyzing Consumer Perception on Quality and Safety of Frozen Foods in Emerging Economies: Evidence from Albania and Kosovo.
Analyse de la perception de la qualité et de la sécurité des aliments congelés par les consommateurs dans les économies émergentes : données recueillies en Albanie et au Kosovo.
Combinación de radiación UV-B y -C como elicitora de la biosíntesis de flavonoides durante la vida comercial refrigerada de pimientos.
Combinaison des radiations UV-B et -C comme éliciteur de la biosynthèse des flavonoïdes pendant la durée de vie commerciale des poivrons.
Effet du transport sous chaine du froid sur un incubateur à entreposage frigorifique pouvant être assemblé.
[In Chinese. / En chinois.]
Impact of Low-Temperature Storage on the Microstructure, Digestibility, and Absorption Capacity of Cooked Rice.
Impact du stockage à basse température sur la microstructure, la digestibilité et la capacité d'absorption du riz cuit.
Document IIF
Cryoprotective and antioxidative effects of gelatin hydrolysate from unicorn leatherjacket skin.
Effets cryoprotecteurs et antioxydants d'un hydrolysat de gélatine à partir de peau d'Aluterus monoceros.
Experimental study of a novel vacuum sublimation–rehydration thawing for frozen pork.
Étude expérimentale d’un nouveau procédé de sublimation sous vide-décongélation par réhydratation de porc congelé.
Effect of freezing rate and storage on the texture and quality parameters of strawberry and green bean frozen in home type freezer.
Incidence de la vitesse de congélation et de la durée d’entreposage sur les paramètres de texture et de qualité de fraises et de haricots verts congelés dans un dans un congélateur domestique.
Development of a food temperature prediction model for real time food quality assessment.
Développement d'un modèle prédictif de la température des aliments pour l'évaluation en temps réel de la qualité des aliments.
Tratamiento precosecha para la mejora en la frigo conservación de la granada “Mollar de Elche”.
Traitement avant récolte pour améliorer la conservation au froid de la grenade "Mollar de Elche".
Refrigerated clean room processing and packaging increases shelf life of refrigerated MAP packaged breaded products.
Le traitement et le conditionnement en salle blanche frigorifique augmentent la durée de conservation au froid des produits panés emballés sous atmosphère modifiée.
Effect of Cold Shock Pretreatment Combined with Perforation-Mediated Passive Modified Atmosphere Packaging on Storage Quality of Cucumbers.
Effet du prétraitement par choc thermique combiné au conditionnement passif sous atmosphère modifiée par perforation sur la qualité de stockage des concombres.
Effect of different retailing methods on quality of grape after forced-air cooling and low temperature transportation.
Effets de différentes méthodes de mise en vente sur la qualité du raisin après refroidissement par air forcé et transport à basses températures.