Partager

Analyse de nutriments sélectionnés dans les fruits et légumes à l’état frais, réfrigéré et surgelé.

Selected nutrient analyses of fresh, fresh-stored, and frozen fruits and vegetables.

Auteurs : LI L., PEGG R. B., EITENMILLER R. R., et al.

Type d'article : Article

Résumé

This two-year study compared the status of targeted nutrients in selected fresh and frozen fruits and vegetables. In addition, a novel third category was examined—a “fresh-stored” categorization intended to mimic typical consumer storage patterns of produce following purchase (five days of refrigeration).

Détails

  • Titre original : Selected nutrient analyses of fresh, fresh-stored, and frozen fruits and vegetables.
  • Identifiant de la fiche : 30021113
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Composition and Analysis - vol. 59
  • Date d'édition : 06/2017
  • DOI : http://dx.doi.org/10.1016/j.jfca.2017.02.002

Liens


Voir la source

Indexation