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48 résultats
Anti-ice nucleating activity of polyphenol compounds against silver iodide.
Activité de nucléation anti-givre de composites de polyphénol contre l'iodure d'argent.
Quality Attributes of Refrigerated Barhi Dates Coated with Edible Chitosan Containing Natural Functional Ingredients.
Attributs de qualité des dattes Barhi réfrigérées enrobées de chitosan comestible contenant des ingrédients fonctionnels naturels.
Pomegranate husk scald browning during storage: a review on factors involved, their modes of action, and its association to postharvest treatments.
Brunissement de l’enveloppe des grenades causé par son échaudure au cours de l’entreposage : examen des facteurs en jeu, de leurs modes d’action et lien avec les traitements après récolte
Document IIF
Effects of different initial temperature on precooling rate and cold chain quality of broccoli.
Effets de différentes températures initiales sur la vitesse de pré-refroidissement et la qualité de la chaîne du froid du brocoli.
Effect of freezing rate and storage on the texture and quality parameters of strawberry and green bean frozen in home type freezer.
Incidence de la vitesse de congélation et de la durée d’entreposage sur les paramètres de texture et de qualité de fraises et de haricots verts congelés dans un dans un congélateur domestique.
Advances in postharvest storage and preservation strategies for Pleurotus eryngii.
Avancées concernant les stratégies d’entreposage après récolte et de conservation du Pleurotus eryngii
Effect of lubricating oil additives on compressor explosion accident in pump-down operation of an air conditioner.
Effet des additifs de l'huile lubrifiante sur l'accident d'explosion d'un compresseur lors du tirage au vide automatique d'un climatiseur.
Effect of indirect ice slurry cooling, low temperature transportation and different retailing methods on the circulation quality of cauliflower.
Effet du refroidissement indirect par coulis de glace, du transport à basse température et des différentes méthodes de vente au détail sur la qualité de circulation du chou-fleur.
Grape seed and clove bud extracts as natural antioxidants in silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) fillets during chilled storage: effect on lipid and protein oxidation.
Extraits de pépins de raisin et clous de girofle comme antioxydants naturels dans des filets de carpe argentée (Hypophthalmichthys molitrix) pendant l'entreposage frigorifique : effet sur l'oxydation des lipides et des protéines.
Adsorption characteristics of ethanol onto promising adsorbents for adsorption cooling applications.
Caractéristiques d'adsorption de l'éthanol sur des adsorbants prometteurs pour les applications de refroidissement à adsorption.
Postharvest biology and technology of loquat (Eriobotrya japonica Lindl.).
Biologie et technologies après récolte des nèfles du Japon (Eriobotrya japonica Lindl.)
Application of refrigeration for debittering table olives.
Utilisation du froid pour la désamérisation des olives de table.
Effects of different internal and external packaging on precooling rate and cold chain quality of green bell pepper.
Effets de différents conditionnements internes et externes sur la vitesse de pré-refroidissement et la qualité de la chaîne du froid du poivron vert.
Effect of reaction inhibitor on diesel explosion of split air conditioners
Effet de l'inhibiteur de réaction sur l'explosion du diesel dans les climatiseurs split.
A Simple Combination of Active and Intelligent Packaging Based on Garlic Extract and Indicator Solution in Extending and Monitoring the Meat Quality Stored at Cold Temperature.
Combinaison simple d'emballage actif et intelligent basé sur l'extrait d'ail et solution d'indicateur pour prolonger et surveiller la qualité de la viande stockée à froid.
Veille sectorielle
5 résultats
Optimiser l’entreposage frigorifique des oranges sanguines pour renforcer leurs antioxydants et anthocyanes
Une étude menée par l’Université de Floride démontre que des températures d’entreposage comprises entre 6 et 12 °C augmentent de manière significative la concentration en...
Cryochimie : des réactions chimiques accélérées par la congélation
Étonnamment, certaines réactions chimiques peuvent être accélérées par la congélation. Les applications possibles de l'étude de ces cryoréactions comprennent la chaîne du froid...
La lyophilisation des fruits permet de conserver leur valeur nutritive (en anglais)
Une étude de l'Université de Sheffield Hallam et de Chaucer Foods a constaté que la lyophilisation des fraises n'avait aucun impact significatif sur leur teneur en éléments nutritifs.
Japon : une crème glacée qui ne fond pas (en anglais)
Une crème glacée qui ne fond pas a été créée par hasard au Japon.
Trous de virga
Les trous de virga sont des phénomènes très rares se produisant dans les nuages à une altitude où la température est bien sous le point de congélation. L'un d'eux a pu être récemment observé en Australie.
Encyclopédie du Froid
1 résultat
Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide
L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...
