Résultats de recherche

Document IIF

The effect of Freeze-thaw cycles on storage quality of prawns.

Effet des cycles de congélation-décongélation sur la qualité de la conservation des crevettes.

• Auteurs : WANG Z., LIN E., HUANG Y., et al.
• Date d'édition : 06/04/2018
• Langues : Anglais
• Source : 5^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Beijing, Chine, 6-8 avril 2018
• Formats : PDF

Recommandé par l'IIF

The Comparison of Microwave Thawing and Ultra-High-Pressure Thawing on the Quality Characteristics of Frozen Mango.

Comparaison entre la décongélation par micro-ondes et la décongélation à très haute pression sur les caractéristiques qualitatives de la mangue congelée.

• Auteurs : PENG Y., ZHAO J., WEN X., NI Y.
• Date d'édition : 04/2022
• Langues : Anglais
• Source : Foods - 11 - 7
• Formats : PDF

Effect of gas packaging conditions on thawed Thunnus obesus preservation.

Effet des conditions d'emballage sous gaz sur la conservation de Thunnus obesus décongelé.

• Auteurs : MUELA E., ALONSO V., MORAGO P., et al.
• Date d'édition : 12/2014
• Langues : Anglais
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 46

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Freeze–thaw stability of emulsions with soy protein isolate through interfacial engineering.

Stabilité de la congélation-décongélation d'émulsions avec de l'isolat de protéine de soja par ingénierie interfaciale.

• Auteurs : NOSHAD M., MOHEBBI M., SHAHIDI F., et al.
• Date d'édition : 10/2015
• Langues : Anglais
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 58
• Formats : PDF

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Addition of external water improves the quality attributes of vacuum-frozen and thawed apple slices.

L'ajout d'eau extérieure améliore les attributs de qualité des tranches de pommes congelées sous vide et décongelées.

• Auteurs : WANG H., XUE Y., HU Z., BA L., SHAMIM S., XIE H., XIA T., ZHAO R.
• Date d'édition : 05/2022
• Langues : Anglais
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 137
• Formats : PDF

Document IIF

Effects of different thawing methods on quality of unfrozen meats.

Effets de différentes méthodes de décongélation sur la qualité des viandes non congelées.

• Auteurs : GAN S., ZHANG M., MUJUMDAR A. S., JIANG Q.
• Date d'édition : 02/2022
• Langues : Anglais
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 134
• Formats : PDF

Étude expérimentale sur la décongélation d’agneaux par champ électrostatique à haute tension.

[In Chinese. / En chinois.]

• Auteurs : TANG S., LI B., GAO Z.
• Date d'édition : 06/2016
• Langues : Chinois
• Source : Journal of Refrigeration - vol. 37 - n. 169
• Formats : PDF

Document IIF

Observations of proliferation and division of frozen-thawed mesenchymal stem cells (MSCs) using a time-lapse cinemicroscopy.

Observations de la prolifération et de la division des cellules souches mésenchymateuses (CSM) congelées-décongelées à l’aide d’un vidéomicroscope à séquençage.

• Auteurs : SUMIDA S., KITAMURA T., KAIHOU T., et al.
• Date d'édition : 15/05/2017
• Langues : Anglais
• Source : Cryogenics 2017. Proceedings of the 14^th IIR International Conference: Dresden, Germany, Mai 15-19, 2017.
• Formats : PDF

Document IIF

Do consumers actually sense that sashimi made from frozen-thawed fish tastes worse than non-frozen one? 

Les consommateurs trouvent-ils réellement les sashimis à base de poisson congelé-décongelé moins bons que ceux à base de poisson frais ?

• Auteurs : WATANABE M., SUZUKI T., ICHIMAIDA K., HATTORI T., UEDA R.
• Date d'édition : 03/2020
• Langues : Anglais
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 111
• Formats : PDF

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Experimental study of a novel vacuum sublimation–rehydration thawing for frozen pork.

Étude expérimentale d’un nouveau procédé de sublimation sous vide-décongélation par réhydratation de porc congelé.

• Auteurs : CHEN S., WU W., YANG Y., WANG H., ZHANG H.
• Date d'édition : 10/2020
• Langues : Anglais
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 118
• Formats : PDF

Fourier Transform Infrared Spectroscopy enables rapid differentiation of fresh and frozen/thawed chicken.

La spectroscopie infrarouge à transformée de Fourier permet une différenciation rapide entre poulet frais et congelé / décongelé.

• Auteurs : GRUNERT T., STEPHAN R., EHLING-SCHULZ M., et al.
• Date d'édition : 02/2016
• Langues : Anglais
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 60

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The effect of freeze-thaw cycles on frozen storage quality of pig trotters.

Effet des cycles de congélation-décongélation sur la qualité de la conservation des pieds de porc à l’état congelé.

• Auteurs : WANG Z., YOUNG H., QIU W., et al.
• Date d'édition : 06/04/2018
• Langues : Anglais
• Source : 5^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Beijing, Chine, 6-8 avril 2018
• Formats : PDF

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Freeze-thaw stability of konjac glocomannane-potato starch gels: stability from macroscopic to microscopic scale, using image processing.

Stabilité des gels d'amidon de glucomannane de konjac (KGM)-pomme de terre lors de la congélation-décongélation : stabilité de l’échelle macroscopique à l'échelle microscopique, à l’aide de l’imagerie.

• Auteurs : LAFARGE C., GAYOT N., RIBOURG L., et al.
• Date d'édition : 06/04/2018
• Langues : Anglais
• Source : 5^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Beijing, Chine, 6-8 avril 2018
• Formats : PDF

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Application of Vis–NIR hyperspectral imaging in classification between fresh and frozen-thawed pork Longissimus Dorsi muscles.

Application d'imagerie hyperspectrale Vis-NIR pour la classification entre des muscles longissimus dorsi de porc frais et congelés puis décongelés.

• Auteurs : MA J., PU H., SUN D. W., et al.
• Date d'édition : 02/2015
• Langues : Anglais
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 50
• Formats : PDF

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Enzymatic hydrolysis of cod heads – effect of freezing and thawing on the quality and composition of protein hydrolysates.

Hydrolyse enzymatique des têtes de morue : effets de la congélation et de la décongélation sur la qualité et la composition des hydrolysats de protéines.

• Auteurs : TVEIT G. M., CARVAJAL A. K., SLIZYTE R., MELDSTAD F., NORDTVEDT T. S., REMME J., RUSTAD T.
• Date d'édition : 26/08/2020
• Langues : Anglais
• Source : 6^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Nantes, France, August 26-28 2020
• Formats : PDF, Vidéo

Biological effects of low temperature

In the past couple of decades, the use of cryosurgery for the treatment of tumours, i.e. destroying abnormal lesions while protecting surrounding tissues, has spread. The biological effects of cryosurgery can be divided into 2 types: early/direct...

• Date de publication : 14/06/2005

Cryo-Evolution

Thanks to advances in new freezing techniques, Israeli scientists have successfully transplanted whole frozen and thawed ovaries in sheep, retrieved oocytes from these ovaries and triggered them in the laboratory into early embryonic development,...

• Date de publication : 26/10/2005

Cool ways to chill for cold storage and maintaining an unbroken cold chain

In an interview for FOOD Magazine, Robbie Davies (Cold Chain Centre) clarifies significant progress relating to the cold chain. Refrigeration technology is an area that has advanced considerably in recent years - particularly in road transport,...

• Date de publication : 14/06/2005

Le miel est un cryoprotecteur naturel efficace dans la préservation de la fertilité

Alors que plusieurs articles de synthèse soulignent la nécessité de trouver de nouveaux cryoprotecteurs efficaces et moins toxiques, le miel s’avère un cryoprotecteur non penétrant...

• Date de publication : 31/03/2022
• Sujets : Technologie

Déshydratation et congélation des pommes (en anglais)

Une étude récente se penche sur un processus de congélation pour des pommes partiellement déshydratées.

• Date de publication : 31/07/2017

Nouveau procédé combinant la congélation cryogénique et l'emballage sous atmosphère modifiée (en anglais)

Freshline® Superfresh Solutions d'Air Product est une nouvelle méthode combinant la surgélation cryogénique et l’emballage sous atmosphère modifiée (MAP) pour prolonger la durée de vie et la qualité des produits alimentaires.

• Date de publication : 19/04/2015

SOFRIGAM au cœur de la chaîne du froid pour le vaccin contre la COVID-19

La société française SOFRIGAM, membre de l’IIF depuis plus de 10 ans, a reçu une qualification pour ses emballages permettant de conserver les vaccins contre la COVID-19 à très basse...

• Date de publication : 27/01/2021

Techniques de cryoconservation en médecine de la reproduction : améliorer la survie cellulaire après le réchauffement.

Une récente revue de la littérature présente les progrès des techniques de cryoconservation. Le concept de vitrification est présenté comme crucial pour assurer la survie cellulaire après...

• Date de publication : 27/11/2020

L’Europe a dominé le marché mondial des surgelés en 2020

2020 a été une année record en termes de ventes pour le secteur des produits surgelés. Selon « Frozen Food Europe », l’Europe représentait la plus grande part du marché mondial des aliments surgelés en 2020. L’...

• Date de publication : 27/01/2021

New publications: The French version of the Red Book

The French version of the Red Book (Recommendations for the Processing and Handling of Frozen Foods) is on sale! The 4th edition of this IIR reference publication - prepared by Mr Leif Bøgh-Sørensen and several international experts - gives an...

• Date de publication : 12/08/2008

Red Book on sale!

The Red Book (Recommendations for the Processing and Handling of Frozen Foods) is one of the IIR's reference publications and one of its best sellers. The 4th edition - prepared by Mr Leif Bøgh-Sørensen and several international experts - presents...

• Date de publication : 12/02/2007

News from IIR members: Freezcube

FreezCube, developed by Playcube, corporate member of the IIR based in France, has been awarded the Gold Medal at Concours Lépine 2010. FreezCube is a simple monitoring device which provides useful information related to the safety of frozen foods...

• Date de publication : 07/02/2011

Corporate members: news

Founded in 2003, Playcube SARL, a new IIR corporate member based in France, has developed FreezCube, a simple monitoring device which provides useful information related to the safety of frozen foods stored in freezers: FreezCube confirms that the...

• Date de publication : 05/06/2008

Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide

L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...

• Dernière mise à jour : 07/11/2023
• Langues : Anglais, Français
• Thèmes : Congélation des aliments