PartagerNouveau dans l’Encyclopédie. Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide
Ce document de synthèse présente les applications de l’azote liquide dans le secteur alimentaire.
L'IIF vient de publier sur son site internet un nouveau document de synthèse sur l’azote liquide dans l’industrie agroalimentaire. Ce document a été préparé par Midhun Joy (Senior Research Scientist - R&D Life Sciences Group, Air Liquide) et Srinivas Vanapalli (Université de Twente, membre de la commission A2 de l’IIF « Liquéfaction et séparation des gaz »).
L'azote liquide est l’alternative de prédilection aux techniques de froid mécanique pour la réfrigération et la congélation des aliments. De la congélation et la transformation des aliments à l’entreposage frigorifique et au transport, en passant par l’emballage des produits, l’azote cryogénique trouve de nombreuses applications tout au long de la chaîne d’approvisionnement alimentaire.
Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide
Midhun Joy et Srinivas Vanapalli ont également préparé un document de synthèse sur la cryogénie dans l'industrie pharmaceutique.
D'autres dossiers sont disponibles sur les technologies et les applications du froid
Consultez l’Encyclopédie du Froid