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Document IIF

Simulation du transport maritime de pêches, de brugnons et de prunes en atmosphère contrôlée.

Simulated shipment of peaches, plums, and nectarines under controlled atmospheres.

Auteurs : RUSHING J. W.

Résumé

Au cours de la saison 92-93, au Chili, on a simulé cinq expéditions de fruits par bateaux, dans le but de déterminer les différences de qualité entre les fruits stockés dans des conteneurs à atmosphère contrôlée et non contrôlée. Les fruits maintenus pendant 14 ou 21 jours à 0 deg C à une atmosphère contenant 2 % d'O2 et de 1 à 5 % de CO2, puis pendant 4 jours à une température ambiante de 20 deg C pour induire la maturation ont mûri plus lentement. La fermeté est la caractéristique la plus influencée par l'entreposage en atmosphère contrôlée. Les effets de l'atmosphère contrôlée sur les fruits sont plus évidents lors d'un voyage de 21 jours que lors d'un voyage de 14 jours.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1993-3

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Simulated shipment of peaches, plums, and nectarines under controlled atmospheres.
  • Identifiant de la fiche : 1994-3861
  • Langues : Anglais
  • Source : Cold Chain Refrigeration Equipment by Design.
  • Date d'édition : 15/11/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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