Accumulation thermique avec entreposage et récolte dynamique de glace dans la fabrication de l'oeuf en poudre : qui était le premier, la glace ou l'oeuf ?

Dynamic ice harvesting thermal energy storage and powdered eggs (or which came first: the ice or the egg?).

Résumé

The paper describes one industrial application with batch process and use of thermal energy storage. The manufacturer has been producing powdered eggs for more than 12 years. The paper describes the process, as well as the ice thermal energy storage system that was recently installed at the facility. It also explores the options that were considered and the reasoning behind the decisions that were made.

Détails

Titre original : Dynamic ice harvesting thermal energy storage and powdered eggs (or which came first: the ice or the egg?).
Identifiant de la fiche : 1999-0332
Langues : Anglais
Source : ASHRAE Transactions.1997 Annual Meeting, Boston, MA.
Date d'édition : 1997
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Ingénierie alimentaire;
Circulation du fluide : tuyauterie, régulation, automatisme, sécurité;
Stockage d'énergie thermique;
Œufs et ovoproduits
Mots-clés : Pasteurisation; Glace; Industrie alimentaire; Jaune d'oeuf; Conception; Albumine; Oeuf; Eau glacée; Circuit hydraulique; Stockage d'énergie thermique