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Modelling the interaction of storage temperature, pH, and water activity on the growth behaviour of Listeria monocytogenes in raw and pasteurised semi-soft rind washed milk cheese during storage following ripening.
Modélisation de l’interaction de la température d'entreposage, du pH et de l'activité aqueuse sur la croissance de Listeria monocytogenes dans du fromage moyennement tendre à croute lavée pendant l'entreposage post-maturation.
Document IIF
Performance analysis of add-on large-temperature-lift heat pumps for pasteurization in the juice and dairy processing industries.
Analyse des performances de pompes à chaleur additionnelles à élévation de température importante pour la pasteurisation dans les industries de transformation des jus de fruits et des produits laitiers.
Peroxidasa en salmorejo estabilizado mediante radiofrecuencias y refrigeración.
Peroxydase dans le salmorejo stabilisé par radiofréquence et conservation au froid.
Analysis of CO2 based refrigeration systems with and without ejector for simultaneous pasteurization and chilling of milk.
Analyse des systèmes frigorifiques au CO2 avec et sans éjecteur pour la pasteurisation et la réfrigération simultanées du lait.
Increasing the energy efficiency of a dairy by implementing a high temperature heat pump – a theoretical evaluation.
Améliorer l’efficacité énergétique d’une laiterie en mettant en place une pompe à chaleur à haute température : évaluation théorique.
Extending the shelf life of low-acid liquid dairy products for added value.
Extension de la durée de vie des produits laitiers liquides de faible acidité pour une valeur ajoutée.
Small scale milk processing and preservation in developing countries: the case of Ethiopia; a review.
Transformation et conservation à petite échelle du lait dans les pays en développement : le cas de l’Éthiopie. Synthèse.
Ice Cream Technology eBook.
Livre électronique sur la technologie des crèmes glacées.
Recommandé par l'IIF / Document IIF
Cryogenic energy storage systems as a synergistic contributor to the cooling and heating supply of a refrigerated warehouse or food factory.
Des systèmes de stockage d’énergie cryogénique comme contributeur synergétique à l’approvisionnement en froid et en chaleur d’un entrepôt frigorifique ou d’une usine alimentaire.
Quantitative assessment of microbiological risk in processing and application of the pasteurised frozen human milk.
Evaluation quantitative du risque microbiologique dans le traitement et l'utilisation du lait maternel pasteurisé et congele.
AUTOMATIC CONTROL OF A HEAT PUMP FOR THE PASTEURISATION AND REFRIGERATION OF MILK.
AUTOMATISATION DE LA COMMANDE DE L'INSTALLATION DE LA POMPE A CHALEUR POUR LA PASTEURISATION ET LE REFROIDISSEMENT DU LAIT.
Qualità microbiologica di latte pastorizzato.
Qualité microbiologique du lait pasteurisé.
Zastita opreme od korozije u sistemu za pasterizaciju mleka.
Protection contre la corrosion des composants des systèmes de pasteurisation du lait.
Surface pasteurization of whole fresh cantaloupes inoculated with Salmonella Poona or Escherichia coli.
Pasteurisation de la surface des cantaloups entiers frais inoculés avec Salmonella Poona ou Escherichia coli.
Shelf life of unpasteurized sour orange juice in Iran.
Durée de conservation du jus d'orange amère non pasteurisé en Iran.
Veille sectorielle
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Des économies d’énergie dans une laiterie grâce à des motovariateurs à aimants permanents
Une usine belge de produits laitiers réduit de 18 à 21 % l'énergie nécessaire à la réfrigération grâce à des motovariateurs à aimants permanents.
Un procédé rapide à basse température permet de prolonger de plusieurs semaines la durée de conservation du lait (en anglais)
Un chauffage et un refroidissement rapides du lait réduisent de manière significative la quantité de bactéries dangereuses présentes, prolongeant ainsi de plusieurs semaines la durée de conservation du lait, selon une étude conduite par...
Refrigeration is the greatest invention in the history of food and drink
The Royal Society, a pre-eminent UK national academy of science classified refrigeration as the greatest invention in the history of food and drink in a project identifying the 20 most important inventions throughout human history.
Actualités de l'IIF
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Les dernières nouvelles de B-Médical, Epta, GEA, trois membres collectifs de l’IIF
B Medical Systems, un leader mondial de la chaîne du froid des vaccins, étend sa capacité de production en raison de la pandémie de COVID-19, Epta installe des réfrigérateurs au R290 dans un magasin sans caisses...
Encyclopédie du Froid
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Crèmes glacées : fabrication, impact environnemental et données économiques
D'un point de vue physico-chimique, la crème glacée est un mélange multiphasique congelé complexe. Le processus de fabrication comprend plusieurs étapes de congélation qui sont...
Impact environnemental de l’industrie de la crème glacée
Ce document de synthèse présente l'impact environnemental de la fabrication de la crème glacée, qui est principalement lié à la consommation d'énergie et aux frigorigènes...
