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Analyse de la congélation d'un bloc d'aliment en utilisant un programme d'éléments finis sur micro-ordinateur.

Analysis of food block freezing using a PC-based finite element package.

Auteurs : WANG D. Q., KOLBE E.

Type d'article : Article

Résumé

Les caractéristiques variables des problèmes de conditions-limites de la congélation d'un morceau de produit alimentaire dans les congélateurs à plaque, présentent des complications dans les simulations par ordinateur. L'article explore l'application d'un programme commercialisable sur micro-ordinateur composé d'éléments distincts, comme alternative de programmation de modèles complets de transfert de chaleur. Les résultats du programme sont en concordance raisonnable avec les données mesurées. On étudie aussi la sensibilité du calcul du temps de congélation aux paramètres importants du modèle.

Détails

  • Titre original : Analysis of food block freezing using a PC-based finite element package.
  • Identifiant de la fiche : 1995-2267
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Eng. - vol. 21 - n. 4
  • Date d'édition : 1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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