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Analyse du temps de congélation des produits alimentaires et consommation énergétique d'un tunnel de congélation permettant une congélation rapide en série.

[In Chinese. / En chinois.]

Auteurs : LI M., WANG H. Y., HUANG S. Y., et al.

Type d'article : Article

Résumé

In this article, the food freezing time is calculated by programming, under different conditions, the following: food thickness, freezing material temperature, and cold air blast velocity. The food freezing times under different conditions are compared. Finally, conclusions are drawn with respect to the best working conditions of the device for different cases.

Détails

  • Titre original : [In Chinese. / En chinois.]
  • Identifiant de la fiche : 2003-2832
  • Langues : Chinois
  • Source : Refrigeration - vol. 81 - n. 4
  • Date d'édition : 12/2002
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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