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Facteurs de forme pour le calcul du temps de congélation de produits en forme d'ellipses ou d'ellipsoïdes.

Shape factors for the freezing time of ellipses and ellipsoids.

Auteurs : PHAM Q. T.

Type d'article : Article

Résumé

Elaboration d'un modèle mathématique pour la prévision des temps de congélation ou de décongélation des produits alimentaires. Comparaison des résultats obtenus avec ce modèle, par le calcul numérique ou par d'autres équations mathématiques.

Détails

  • Titre original : Shape factors for the freezing time of ellipses and ellipsoids.
  • Identifiant de la fiche : 1992-2751
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Eng. - vol. 13 - n. 3
  • Date d'édition : 1991

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